25. 03. 2024 • AUTOR: BERENIKA ZAKAROVSKÁ • FOTOGRAFIE: SIMPLY VEGGIE
Pred rokom sme s vami zdieľali recept na Vegánske palacinky s orieškovým krémom a omáčkou z ovocia — a ak ste ich ešte nevyskúšali, tak im určite dajte šancu! Ani nepoznáte rozdiel, že majú čisto vegánske zloženie. Vajíčka v nich vôbec nechýbajú a vďaka sójovému mlieku sú dokonalo jemné.
Palacinky ale nemusia byť len sladkým jedlom. V slanej verzii sú rovnako vynikajúce a výhodou je, že sa vám otvára ešte širšia ponuka možností, s čím dochutiť. No ostaneme v duchu veľkonočných sviatkov, a keďže za pár dní je Zelený štvrtok, pre ktorý je symbolické preniesť túto farbu aj do jedál, ukážeme vám recept na palacinky plnené tofu krémom, špenátom a vegánskym syrom.
Palacinky plnené tofu krémom a špenátom
30 MINÚT • 2 PORCIE
Vyskúšajte ľahké a jemné slané palacinky, ktoré vás prekvapia svojou jednoduchou prípravou. Sú doplnené o rýchly krém z bieleho tofu, restovaný špenát a vegánsku alternatívu syra. Palacinky majú rastlinné zloženie, sú hotové už za pol hodinku a chutia vynikajúco.
INGREDIENCIE
Cesto
- 250 ml sójového mlieka
- 125 g hladkej múky
- 1 PL oleja
- ½ ČL soli
- ¼ ČL jedlej sódy
Plnka
- tofu nátierka
- 100 g baby špenátu
- 1 PL olivového oleja
- ½ ČL citrónovej šťavy
- strúhaný vegánsky syr
- soľ
POSTUP
- Do misky preosejeme hladkú múku, ktorú zmiešame so soľou a jedlou sódou.
- Prilejeme mlieko a olej.
- Pomocou metličky vymiešame jemné cesto bez hrudiek a necháme ho aspoň 5 minút postáť, aby zhustlo.
- Na panvici rozohrejeme trošku oleja a pomocou naberačky naberáme cesto.
- Palacinky opečieme z oboch strán dozlatista.
- Tofu krém pripravíme rozmixovaním bieleho tofu s rastlinným mliekom, olivovým olejom, lahôdkovým droždím, cesnakom, soľou a citrónovou šťavou.
- Baby špenát umyjeme a osušíme, a orestujeme na rozohriatej panvici s olivovým olejom. Dochutíme soľou a citrónovou šťavou.
- Palacinky podávame natrené tofu krémom a naplnené restovaným špenátom a vegánskym syrom.
Cesto na palacinky je veľmi jednoduché a hotové do piatich minút. Na rozdiel od sladkých palaciniek ale odporúčame použiť nesladené sójové mlieko — mandľové i ovsené majú mierne sladkú chuť, a kokosové má až príliš výraznú vôňu. Nepreskočte ani chvíľku čakania a hotové cesto nechajte pár minút “uležať”, pretože vďaka tomu zhustne a nebude príliš riedke, čím sa vyhnete pridávaniu ďalšieho mlieka, kvôli ktorému by sa mohli palacinky rozpadať.
Tofu krém sme vám už ukazovali v recepte na Toasty s krémovou tofu nátierkou a pečenými paradajkami, kde sme ju použili ako nátierku na chlebík. Vďaka tomu, že má príjemne slanú, ale nie príliš výraznú chuť, sa hodí aj do ďalších jedál. Palacinkám dodá zdroj bielkovín a celé jedlo bude viac sýte. Chutí skvelo v kombinácii s restovaným špenátom, ktorý je dochutený len citrónovou šťavou a soľou. Vynikne tak jeho prirodzená chuť, a keďže je zdrojom vitamínov B a C, draslíka, vápnika, horčíka a železa, tak sa vám poďakuje i vaše telo.
Vegánskych syrov sme vyskúšali už niekoľko, no vždy sa radi vraciame k alternatívam syra od značky Violife. Majú veľmi široký výber a výbornú chuť, pri ktorej by ste možno ani nepoznali, že má čisto rastlinné zloženie. Odporúčame siahnuť po strúhanej mozzarelle, ktorá sa v teplých palacinkách mierne roztopí — a celé jedlo tak bude chutiť úžasne!
Máte radšej sladké alebo slané palacinky?
