27. 11. 2023 • AUTOR: BERENIKA ZAKAROVSKÁ • FOTOGRAFIE: SIMPLY VEGGIE
Hrejivé spojenie lahodných výrazných chutí. Presne také je naše šošovicové ragú! Hotové do hodinky, skvelé na obed i večeru, a zahreje počas studených zimných dní. Ak hľadáte zaujímavé a inšpiratívne recepty, ste na správnom mieste. Na SIMPLY VEGGIE s vami zdieľame jednoduché a rýchle jedlá s nenáročnou prípravou a ktoré sú len zo základných surovín. Všetky majú rastlinné zloženie, a tak sú vhodné pre vegánov, vegetariánov i pre všetkých, ktorí sa snažia znížiť konzumáciu živočíšnych produktov. Na našom webe nájdete široký výber sladkých i slaných raňajok, polievky, cestoviny, jedlá s ryžou či so zemiakmi, wrapy, dezerty, koláče i občerstvenie na rôzne príležitosti.
Šošovicové ragú, o ktoré sa dnes s vami podelíme, je skvelé na prípravu pre väčší počet osôb alebo na viac porcií do školy či do práce. Jeho základ tvorí šošovica — jedna z najlacnejších a veľmi ľahko dostupných strukovín, ktorá má v kuchyni široké využitie. Dopĺňa ju zelenina a koreniny. Ako prílohu odporúčame skúsiť zemiakové placky, ktoré jedlu dodajú chrumkavosť a spravia ho ešte o niečo viac zaujímavým.
Šošovicové ragú so zemiakovými plackami
60 MINÚT • 4 PORCIE
Hrejivé, sýte a vynikajúce. Rastlinné ragú zo šošovice, mrkvy a paradajok má nenáročnú prípravu a skvelo sa hodí na chladné dni, kedy príjemne zahreje. Zemiakové placky sú hotové za pár minút, sú zlatisté a chrumkavé. Celé jedlo je hotové do hodiny a prekvapí vás svojou úžasnou chuťou.
INGREDIENCIE
Ragú
- 180 g šošovice
- 400 ml zeleninového vývaru
- 1 konzerva paradajok
- 2 mrkvy
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 3 PL paradajkového pretlaku
- 1 ČL majoránky
- ½ ČL mletej rasce
- ½ ČL soli
- ¼ ČL čierneho korenia
- olej
- čerstvý rozmarín
Zemiakové placky
- 1 kg zemiakov
- 100 g hladkej múky
- 1 ČL sušeného cesnaku
- 1 ČL sušenej majoránky
- soľ
- čierne korenie
- olej
POSTUP
Ragú
- Šošovicu necháme namočiť na 1 hodinu vo vode.
- Do veľkého hrnca pridáme asi 2 PL oleja a nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Cibuľu opražíme, potom pridáme nakrájanú mrkvu a cesnak.
- Scedenú šošovicu prisypeme do hrnca, pridáme konzervu paradajok, paradajkový pretlak a podlejeme vývarom.
- Dochutíme korením, soľou a bylinkami.
- Ragú varíme asi 45 minút, kým zelenina a šošovica nezmäknú a chute sa neprepoja.
- Pred podávaním vyberieme rozmarín a podľa potreby ešte dosolíme.
Zemiakové placky
- Zemiaky nastrúhame na jemno a rukami z nich vytlačíme prebytočnú vodu.
- Pridáme ich do misky spolu s múkou, sušeným cesnakom, majoránkou, soľou a čiernym korením, a dobre premiešame.
- Na panvici rozohrejeme olej a pomocou lyžičky z cesta vytvárame placky.
- Placky opražíme z oboch strán do zlatista a ešte horúce osolíme.
Šošovica je veľmi “vďačná” strukovina — je lacná, ľahko dostupná a má veľmi široké využitie od polievok cez prívarky až po nátierky. Keď ju cez noc alebo aspoň na pár hodín namočíte, skrátite čas potrebný na jej uvarenie a bude rýchlo hotová. Obsahuje esenciálne aminokyseliny potrebné na správne fungovanie organizmu, je skvelým zdrojom vlákniny, kyseliny listovej a horčíka. Je bohatá na železo a podporuje optimálne fungovanie mozgu.
Preto ju odporúčajú konzumovať pravidelne — a aj toto šošovicové ragú je skvelým receptom, ktorý môžete zaradiť do svojich “stálic”. Príprava celého jedla je minimálna, potom sa ragú už len varí a stačí ho občasne premiešať, aby sa šošovica a zelenina varili rovnomerne. Výsledkom je chutné a sýte jedlo, ktoré vás počas studených zimných dní príjemne zahreje.
Zemiakové placky sú síce známa, ale i tak nie veľmi často používaná príloha. Keďže je šošovicové ragú husté a krémové, a zelenina v ňom je mäkká, k jedlu sa hodí chrumkavá a chuťovo výrazná príloha. Zemiakové placky sú jednoduché a rýchle — k nastrúhaným zemiakom stačí pridať múku a koreniny, aby vzniklo cesto držiace tvar. Placky už len pražíme z oboch strán na oleji do zlatista, aby boli krásne chrumkavé a nadýchané.
Máte radi ragú?
