Letný šalát s quinoou, pomarančom, avokádom a cícerom

24. 06. 2024 • AUTOR: BERENIKA ZAKAROVSKÁ • FOTOGRAFIE: SIMPLY VEGGIE

My v SIMPLY VEGGIE sme veľkými milovníkmi šalátov — či už sú plné jarnej chrumkavej zeleniny, osviežujúcej kombinácie ovocia a orechov, alebo pečeného karfiolu či batátov. Šaláty sa hodia do každého ročného obdobia a už len záleží, čo do nich pridáte.

Letný šalát je skvelý ako samostatné jedlo — či už obed alebo večera — alebo ako príloha. A nemusí byť vôbec nudný. My vám ukážeme kombináciu chutí, ktorú sme si v poslednej dobe veľmi obľúbili a určite jej tiež dajte šancu. Tento ľahký šalát obsahuje quinou, šťavnaté pomaranče, cícer, chrumakvé mandle a osviežujúce avokádo.

Šalát s quinoou, pomarančom, avokádom a cícerom

hodnotení

PRÍPRAVA:   30 minút
CELKOVO:   40 minút
MNOŽSTVO:   2 porcie

Ochutnajte osviežujúce spojenie sladkého pomaranča, cíceru, avokáda, mandlí a quinoy v ľahkom letnom šaláte. Má skvelú kombináciu chrumkavej i krémovej, slanej i sladkej chuti, a je veľmi jednoduchý a rýchly na prípravu.

Ingrediencie

120 g vareného cíceru
100 g uhorky
60 g mandlí
50 g quinoy
50 g Violife Greek White
40 g rukoly
1 pomaranč

Zálievka

3 PL olivového oleja
2 PL pomarančovej šťavy
2 ČL javorového sirupu
1 ČL horčice
1 ČL sušenej bazalky
strúčik cesnaku
soľ a čierne korenie

Postup

Quinou prepláchneme vo vode a dáme do hrnca.
Zalejeme 100 ml osolenej vody a necháme 15 minút postáť.
Privedieme k varu, znížime plameň a zakryjeme, a necháme asi 10-15 minút povariť domäkka.
Keď je quinoa hotová, necháme ju na 10 minút vychladnúť.
Pomaranč i uhorku očistíme a nakrájame na menšie kúsky.
Cícer premyjeme a osušíme.
V menšej miske zmiešame olivový olej s pomarančovou šťavou.
Pridáme javorový sirup, horčicu a nadrobno nakrájaný alebo pretlačený strúčik cesnaku.
Dochutíme soľou, čiernym korením a sušenou bazalkou.
Do veľkej misy dáme umytú a osušenú rukolu a pridáme zálievku, a dobre premiešame.
Pridáme cícer, uhorku, pomaranč a uvarenú quinou, a opäť premiešame.
Dozdobíme mandľami a vegánskym Greek White syrom, ktoré môžeme nakrájať či nalámať na menšie kúsky.

Quinoa, teda správne mrlík čilský, je rastlina pôvodom z Južnej Ameriky, ktorá sa aj u nás stáva čoraz viac populárna. Jej semienka sú skvelým zdrojom bielkovín, horčíka, vitamínov skupiny B, vitamínu E, železa, selénu, vápnika a mnoho ďalšieho. Prípravy sa vôbec nemusíte obávať — stačí ju len krátko premyť, nechať na 15 minút namočiť vo vode a povariť domäkka. Ak ju podávate ako prílohu (napríklad k pečenej zelenine a tofu), tak ju odporúčame variť v zeleninovom vývare, aby mala ešte lepšiu chuť. Keďže ju ale dnes pridávame do šalátu so sladko-slanou zálievkou, úplne stačí varenie len v osolenej vode.

V letných šalátoch je ideálne spojenie zeleniny s ovocím. Rukola má príjemne výraznú chuť, uhorka spolu s avokádom pôsobia chladivo a sviežo. Ak ste ešte nikdy neskúšali citrusy v šaláte, toto leto ich určite ochutnajte. Chutia sladko, šťavnato a osviežujúco. V tomto recepte môžete pomaranč nahradiť aj červeným pomarančom alebo grepom. Chrumkavosť v šaláte dodá cícer a nasekané mandle — ak ale siahnete po solených orechoch, pri príprave zálievky buďte o niečo viac opatrný, aby ste to už neprehnali so soľou. Nesmie chýbať ani rastlinný syr — a v šalátoch je náš obľúbený Greek White od značky Violife s jemnou chuťou a príjemnou krémovou konzistenciou.

Zálievka je to, čo spraví z kusov zeleniny dobrý a chutný šalát. V ľahkých letných šalátoch je lepšia jednoduchá zálievka, ktorej základom je olivový olej. Nesmie chýbať cesnak pre výraznú a aromatickú chuť, javorový sirup spolu s pomarančovou šťavou dodajú príjemnú sladkosť a horčica miernu kyslosť. Stačí už len dochutiť soľou, čiernym korením a obľúbenými bylinkami — a hotový šalát vás príjemne prekvapí svojou úžasnou chuťou.