30. 10. 2023 • AUTOR: BERENIKA ZAKAROVSKÁ • FOTOGRAFIE: SIMPLY VEGGIE
Minulý týždeň sme s vami zdieľali jednoduchý recept na škoricové lievance s jablkami a karamelovou omáčkou z kokosového mlieka. Od sladkého jedla sa ale dnes prenesieme opäť k jedlám skvelým ako obed i večera — jedlám, ktoré počas chladného jesenného obdobia príjemne zahrejú a zasýtia.
Pečená zelenina je veľmi nenáročná na prípravu a hlavnou výhodou je fakt, že ju stačí len očistiť, nakrájať a dochutiť, a zvyšok práce spraví rúra. Zelenina je chrumkavá a chuťovo výrazná — preto sa k nej ako príloha skvelo hodí krémová zemiaková kaša, ktorá jedlo zjemní. Dnes vám ukážeme aj recept na základnú omáčku z pár surovín, ktorá je v tomto jedle pomyselnou čerešničkou na torte.
Zemiaková kaša s pečenou zeleninou a omáčkou
70 MINÚT • 2 PORCIE
Dokonalo chrumkavá brokolica, sladká mrkva, ružičkový kel a biela fazuľa — dozlatista upečené v rúre. Celé jedlo zjemňuje krémová zemiaková kaša, ktorá má veľmi jednoduchú prípravu a lahodnú chuť. Omáčka s bylinkami tento rýchly obed či večeru pekne prevonia a doplní o výraznú chuť.
INGREDIENCIE
Pečená zelenina
- ½ brokolice
- 1 mrkva
- 70 g ružičkového kelu
- ½ konzervy bielej fazule
- 2 PL oleja
- 1 ČL sladkej papriky
- ½ ČL rasce
- ½ ČL rozmarínu
- ½ ČL sušeného cesnaku
- ½ ČL čierneho korenia
- 1 ČL soli
Zemiaková kaša
- 4 zemiaky
- 3 PL rastlinného masla
- soľ
Omáčka
- 200 ml zeleninového vývaru
- 10 g hladkej múky
- 2 PL lahôdkového droždia
- 1 PL sójovej omáčky
- ¼ ČL rozmarínu
- ¼ ČL tymiánu
- ¼ ČL sušeného cesnaku
POSTUP
Pečená zelenina
- Brokolicu, mrkvu a ružičkový kel umyjeme a očistíme, nakrájame na menšie kúsky.
- Bielu fazuľu prepláchneme pod tečúcou vodou a dôkladne osušíme.
- Na plech alebo do zapekacej misy dáme zeleninu a fazuľu a pridáme olej, bylinky, soľ a koreniny.
- Všetko spolu premiešame.
- Zeleninu pečieme v rozohriatej rúre na 180 °C asi 60 minút alebo až kým nie je mrkva mäkká.
Zemiaková kaša
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na rovnomerné kúsky.
- Pridáme do studenej vody, osolíme a privedieme k varu.
- Varíme asi 15 minút domäkka.
- Vodu zo zemiakov scedíme a zemiaky rozpučíme.
- Do hrnca pridáme rastlinné maslo, ktoré necháme rozpustiť a vmiešame ho k zemiakom.
- Podľa potreby ešte dochutíme soľou.
Omáčka
- V menšom hrnci zohrejem vývar a pridáme sójovú omáčku.
- V miske spolu zmiešame hladkú múku, lahôdkové droždie, sušené bylinky a cesnak.
- Suchú zmes prisypeme k vývaru a pomocou metličky poriadne premiešame, aby neboli hrudky.
- Za stáleho miešania varíme asi 15 minút, kým omáčka nezačne hustnúť.
- Omáčku prelejeme cez sitko, aby bola hladká a krémová.
Zelenina pripravená v rúre je chrumkavá a má výraznú chuť. Je to tiež skvelý spôsob, ako v prichádzajúcom chladnom a chrípkovom období zvýšiť príjem ovocia a zeleniny, ktoré sú bohaté na vitamín C a pomáhajú pri ideálnom fungovaní imunitného systému. Brokolica je tiež zdrojom vitamínu K, mrkva reguluje krvný cukor a zlepšuje trávenie, v ružičkovom keli nájdeme potrebné antioxidanty a biela fazuľa je dobrým zdrojom rastlinných bielkovín.
Príprava zemiakovej kaše je veľmi jednoduchá. Pridať do nej môžete aj rastlinné mlieko alebo vegánsku smotanu na varenie, my ale ostávame len pri rastlinnom masle — vďaka tomu je kaša hotová za veľmi krátku chvíľu a vyžaduje len tri suroviny. Maslo stačí na to, aby bola kaša krémová, hladká a mala jemnú chuť.
Omáčku tiež určite nevynechajte. Jej základ tvorí zeleninový vývar a tmavšiu farbu má vďaka sójovej omáčke. Je pekne hustá, ale krémová, a má výraznú chuť i vôňu, ktorú si ale určite obľúbite. Omáčka sa tiež hodí aj k pečeným zemiakom alebo k ryži, a tak ju viete podívať so širokým množstvom jedál — tým sa stane nevyhnutnou súčasťou i vašej kuchyne.
Aké jesenné recepty sú vaše obľúbené?
