22. 01. 2024 • AUTOR: BERENIKA ZAKAROVSKÁ • FOTOGRAFIE: SIMPLY VEGGIE
Muffiny patria medzi jedny z našich obľúbených dezertov. Upečú sa rýchlejšie ako koláč, pretože je množstvo cesta v košíčku menšie a trvá kratšie, kým sa prepečie, hodia sa na raňajky či ako dezert, a ľahko si ich so sebou môžete vziať i von — do práce, do školy či na výlet. Na SIMPLY VEGGIE nájdete viacero receptov, ku ktorým sa i my radi vraciame a robíme ich doma opakovane — napríklad raňajkové muffiny s ovsenými vločkami a ostružinami alebo svieže letné čučoriedkovo-citrónové muffiny s kokosom.
Veľmi radi ale experimentujeme a skúšame stále nové a nové kombinácie chutí — a presne takto vznikli aj muffiny, o ktoré sa dnes s vami podelíme. Majú dokonalo jemné a nadýchané cesto doplnené o sušené ovocie a kandizovanú kôru citrusov, mix rôznych orechov a kvalitnú horkú čokoládu, sú posypané plátkami mandlí a práškovým cukrom. My sme si ich okamžite zamilovali a vrelo odporúčame, aby ste im i vy dali šancu.
Muffiny so sušeným ovocím, orieškami a čokoládou
10 PORCIÍ • 40 MINÚT
Nadýchané, chrumkavé, sladko-slané, dokonalé. Ochutnajte jemné muffiny so sušeným a kandizovaným ovocím, ktoré mu dodáva šťavnatosť, mixom rôznych pražených orechov a kvalitnou horkou čokoládou, ktorá sa v nich úžasne rozpustí. Muffiny v sebe spájajú neodolateľné kombinácie chutí, majú veľmi rýchlu prípravu a chutia vynikajúco.
INGREDIENCIE
- 290 g hladkej múky
- 230 g trstinového cukru
- 150 ml rastlinného mlieka
- 100 ml oleja
- 100 g orechov
- 80 g horkej čokolády
- 50 g sušeného a kandizovaného ovocia
- 50 g plátkov mandlí
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 1 ČL prášku do pečiva
- ¼ ČL sódy
- ¼ ČL soli
- práškový cukor na posypanie
POSTUP
- Vo veľkej miske vymiešame trstinový cukor spolu s mliekom, olejom a vanilkovým extraktom.
- Pridáme múku, ktorú pred tým preosejeme cez sitko, prášok do pečiva, sódu a soľ.
- Cesto pomocou varešky alebo stierky vymiešame, aby sa spojilo.
- Čokoládu a orechy nakrájame na menšie kúsky, a spolu so sušeným a kandizovaným ovocím ich opatrne primiešame do cesta.
- Pripravíme formu na muffiny, ktorú vystelieme papierom na pečenie.
- Pomocou lyžice alebo naberačky dáme do každého košíčka cesto až po okraj formy.
- Posypeme plátkami mandlí.
- Muffiny pečieme v rozohriatej rúre na 200 °C asi 25 minút.
- Necháme aspoň 10 minút vychladnúť, potom posypeme práškovým cukrom.
Hotové muffiny chutia jednoducho dokonalo. Dnu sú krásne nadýchané a jemné, a ich chuť sa takmer rozplýva na jazyku, ale okraje majú pekne chrumkavé, čo umocňujú aj plátky mandlí, ktoré sú po upečení zlatisté a krehké. Samotné cesto pozostáva len z ôsmych surovín a vďaka kombinácii prášku do pečiva a jedlej sódy narastie bez toho, aby po vytiahnutí z rúry spadlo. Možno vás prekvapí, že neobsahuje žiadnu vegánsku alternatívu vajec (ako je napríklad banán, jablkové pyré alebo ľanové vajíčko) — v tomto ceste ju ale vôbec netreba, cesto pekne drží pokope a nerozpadáva sa.
Do cesta pridávame ovocie, orechy a čokoládu. Siahnuť môžete po akejkoľvek kombinácii — my ale odporúčame použiť mix. V upečených muffinoch skvelo chutia sušené brusnice, ktoré sú sladké a šťavnaté, rovnako ako i hrozienka, a nevynechajte ani kandizovanú kôru citrusov, ktorá muffinom tiež dodá veľmi peknú vôňu. Aj pri výbere orechov sa medze nekladú. Menšie oriešky pri pečení mierne zmäknú, no zachovávajú si svoju chrumkavosť. Vyskúšať môžete nesolené arašidy, mandle a pistácie. Kvalitná horká čokoláda sa v muffinoch priam dokonalo rozpustí, a tak je každé zahryznutie lahodným pôžitkom.
Čo sa pečenia týka, ako môžete vidieť na fotkách, formu na muffiny odporúčame vystlať ešte papierom na pečenie — a to aj keď používate silikónovú formu. Vďaka tomu vytvoríte ochranu — keďže cesto budeme do foriem plniť až po okraj, a nie do dvoch tretín ako je inak zvykom, papier na pečenie zabráni “rozliatu” cesta a udrží ho pekne pokope. Muffiny tak narastú do pekne “kupoly” a vzniknú muffiny ako z lokálnej cukrárne — ale za zlomok ceny, prispôsobené podľa vašich preferencií a vy si ich budete môcť vychutnať kedykoľvek na nich dostanete chuť.
Aké muffiny sú vaše obľúbené?
