Minestrone polievka so špenátom, mrkvou a cestovinami

22. 04. 2024 • AUTOR: BERENIKA ZAKAROVSKÁ • FOTOGRAFIE: SIMPLY VEGGIE

Určite nie sme jediní, ktorí obľubujú sýte a hrejivé polievky. Sú veľmi rýchle a jednoduché na prípravu, a chutia skvelo na obed i na večeru. A výhodou je, že si ich môžete pripraviť vo väčšom množstve a vziať so sebou do práce či do školy ako obed, alebo jednotlivé porcie zamraziť na dni, kedy nemáte čas a energiu na zdĺhavé varenie.

Polievka minestrone má svoje korene v Taliansku a nikto nepozná pravý recept. Varí sa väčšinou vo vegetariánskej podobe ako hlavné jedlo a je veľmi hustá. Nielenže sú rôzne variácie podľa krajov a rodín, ale aj podľa ročných období — keďže sa varí zo sezónnej zeleniny, letná minestrone bude iná od zimnej. Príznačný je pre ňu paradajkový základ, cibuľa, mrkva a fazuľa, a môže obsahovať aj ryžu alebo cestoviny. Veľmi jednoduchú a rýchlu verziu tejto chutnej polievky vám ukážeme v tomto recepte.

Minestrone so špenátom, mrkvou a cestovinami

🕐 40 MINÚT
👤 2 PORCIE

Talianska polievka minestrone má mnoho podôb — a my vám ukážeme jej jednoduchú a rýchlu verziu. Obsahuje mrkvu, bielu fazuľu, špenát a cestoviny, vďaka čomu je úžasne hrejivá a sýta. Je dochutená bylinkami, ktoré jej dodávajú nádhernú vôňu, a jej skvelá chuť vás príjemne prekvapí.

INGREDIENCIE

1 konzerva bielej fazule
1 mrkva
menšia cibuľa
strúčik cesnaku
700 ml zeleninového vývaru
100 g baby špenátu
70 g cestovín
2 PL paradajkového pretlaku
2 PL olivového oleja
1 ČL sušeného tymianu
1 ČL sušeného oregana
čerstvý petržlen
bobkový list
citrónová šťava
soľ a čierne korenie

POSTUP

Mrkvu, cibuľu a cesnak očistíme a nakrájame. Fazuľu prepláchneme a osušíme.
Vo veľkom hrnci rozohrejeme olivový olej a pridáme cibuľu, ktorú krátko opražíme.
Pridáme cesnak a mrkvu, a pražíme asi 2-3 minúty.
K zelenine pridáme paradajkový pretlak a sušené bylinky, a orestujeme.
Podlejeme zeleninovým vývarom, pridáme bobkový list a čerstvý petržlen, dochutíme soľou a čiernym korením.
Privedieme do varu, potom plameň stíšime a necháme variť približne 10 minút.
Do polievky pridáme cestoviny, špenát a fazuľu.
Varíme asi 10 minút, kým cestoviny nezmäknú.
Podľa potreby dochutíme soľou a čiernym korením, a citrónovou šťavou.
Pred podávaním z polievky vyberieme bobkový list, petržlen ponecháme alebo vyberieme podľa vlastnej preferencie.

Základ polievky tvorí kombinácia zeleniny a fazule. Ak chcete, aby bola polievka ešte viac sýta, môžete do nej pridať aj zemiaky. Mrkva svojou prirodzenou sladkosťou vyrovná kyslejšiu chuť paradajkového pretlaku. Pre doplnenie vitamínov a minerálov určite nevynechajte ani zelenú listovú zeleninu — siahnuť môžete aj napríklad po kučeravom keli. Špenát je lacný, ľahko dostupný a je skvelým zdrojom vitamínov B a C, obsahuje vápnik, draslík, železo horčík.

Pridaním zdroja bielkovín tiež spravíte polievku o niečo viac sýtou. Biela fazuľa tiež obsahuje vlákninu, horčík a železo, a vďaka tomu, že má veľmi jemné a krémové vnútro, v polievke chutí lahodne. Pre skrátenie prípravy polievky môžete siahnuť po konzervovanej fazuli, no kúpite ju aj v mnohých bezobalových obchodoch — stačí ju namočiť cez noc a povariť, kým nebude mäkká. Do polievky môžete pridať i akékoľvek cestoviny, ktoré máte práve po ruke alebo ktoré máte radi. Tým, že ich varíme rovno v polievke, do seba “nasajú” skvelú chuť vývaru a budú výborné.