03. 02. 2023 • AUTOR: BERENIKA ZAKAROVSKÁ • FOTOGRAFIE: SIMPLY VEGGIE • PRIESTORY: CASA LINUM
Toto strukovinové kari patrí medzi jedny z mojich najobľúbenejších receptov. Je až neuveriteľne jednoduché na prípravu — a to aj podľa počtu potrebných ingrediencií, ale aj z časového hľadiska.
Základ na kari je z troch strukovín — červenej fazule, bielej fazule a cíceru, a je doplnený aj o kukuricu. A všetky sú z konzervy. V iných receptoch rada používam potraviny kúpené v našom lokálnom bezobalovom obchode Bezobaláč, no v tomto recepte siaham po konzervách. A to z prostého dôvodu — čas. Samozrejme, dopredu si viete nachystať všetky potrebné strukoviny a predvariť kukuricu, no to byť čas prípravy podstatne predĺžilo. A toto jedlo rada pripravujem, keď nemám viac ako len pár minút na prípravu výživného obeda.
K tomuto jedlu sa hodia pečené i varené zemiaky alebo dokonca aj ryža. No vrelo odporúčam vyskúšať trojstrukovinové kari spolu s jednoduchým vegánskym flatbreadom. Tento nekysnutý chlebík je len zo štyroch surovín a pripravíte ho zatiaľ čo sa varí kari. A spolu tvoria skvelú dvojicu — chlebík funguje aj ako lyžica a pomocou neho z misky dostanete aj posledné zvyšky kari.
Trojstrukovinové kari
20 MINÚT • 4 PORCIE
Kari má výraznú, aromatickú a mierne pikantnú chuť. Je z dvoch druhov fazule, cíceru a kukurice, ktoré v tomto recepte spolu skvelo fungujú a ich chute sa dobre dopĺňajú. Po povarení sa omáčka, ktorú tvorí paradajková omáčka z fazule a zeleninový vývar, stane pekne krémovou; a k správnej hustote pomôže aj Hraška na zahustenie.
INGREDIENCIE
- 1 konzerva fazule v paradajkovej omáčke
- 1 konzerva červenej fazule
- 1 konzerva kukurice
- 1 konzerva cíceru
- 1 menšia cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 200 ml + 4 PL zeleninového vývaru
- 2 PL Hrašky na zahustenie
- 3 PL kari korenia
- 2 PL slnečnicového oleja
- soľ a čierne korenie
POSTUP
- Cibuľu a cesnak nakrájame na drobno.
- V stredne veľkom hrnci rozohrejeme olej a pridáme cibuľu.
- Pár minút pražíme, a keď je sklovitá, pridáme i cesnak.
- Pridáme všetky strukoviny (aj paradajkovú omáčku) a kukuricu, a podlejeme vývarom.
- Dochutíme soľou, čiernym a kari korením.
- V menšej miske zmiešame 4 PL vývaru spolu s Hraškou tak, aby v zmesi neboli hrudky.
- Hrašku prilejeme do kari a poriadne premiešame.
- Varíme 20 minút na miernom plameni za občasného miešania.
Výber strukovín si, samozrejme, môžete prispôsobiť. Ak nemáte radi kukuricu, ľahko ju v recepte vynechajte; a nemusíte použiť ani dva druhy fazule. No ak máte všetky štyri hlavné ingrediencie v obľube, tak neváhajte vyskúšať túto verziu. Kukurica dodáva kari miernu sladkosť, červená fazuľa je po uvarení pekne krémová a takmer sa rozpadá. Cícer zase dodá chrumkavosť.
Hraška je zmes zo žltého hrachu a obilnín, a okrem iného pomáha jedlá aj zahustiť. V kuchyni má široké využitie — Hrašku na zahustenie môžete použiť v omáčkach, polievkach i krémoch. Dôležité je ale ju variť aspoň 20 minút, aby nebola cítiť po hrachu a jedlo, do ktorého ste ju pridali, bolo pekne husté a krémové.
Flatbread je akýkoľvek typ nekysnutého chlebíka. Jeho základ tvorí pšeničná múka a jogurt — my sme, pochopiteľne, zvolili rastlinný. Pozor ale na to, aby bol nesladený, ideálne sójový, pretože má jemne kyslú chuť, nie je výrazný a je bez vône. Vďaka jogurtu je cesto pekne vláčne a nadýchané.
Tento recept na flatbread je veľmi jednoduchý a ľahký na prípravu. Flatbread môžete použiť aj k iným receptom, ako prílohu k polievkam, a ak cesto rozvaľkáte na tenšie, môže poslúžiť ako placka na wrap s vašou obľúbenou zeleninou, tofu a dresingom.
Jednoduchý flatbread
20 MINÚT • 4 PORCIE
Len štyri základné suroviny. Pšeničná hladká múka nechýba v takmer žiadnej kuchyni, rastlinný jogurt dnes už zoženiete všade. Sójový nesladený je v tomto recepte najlepší a vďaka nemu je cesto veľmi jemné. Prášok na pečenie pomôže chlebíku pri pečení mierne narásť; a soľ je samozrejmosťou každého jedla.
INGREDIENCIE
- 300 g hladkej múky
- 250 g sójového nesladeného jogurtu
- 2 ČL prášku na pečenie
- 1 ČL soli
POSTUP
- Múku preosejeme do misky, aby v nej neboli hrudky.
- Pridáme prášok na pečenie a soľ, a všetko dobre premiešame.
- Pridáme sójový jogurt a v robote alebo rukami vymiesime hladké cesto.
- Cesto rozdelíme na 6-8 približne rovnakých kúskov.
- Každý kúsok rozvaľkáme na placku s hrúbkou cca 5 mm.
- Placky opekáme na suchej rozohriatej panvici z oboch strán dozlatista.
Tak, ako je kari chuťovo výrazné, je flatbread jemný a ľahký. Môžete si ho dať na akýkoľvek spôsob; no ku kari je dobrou prílohou. Výhodou je, že ho stihnete pripraviť zatiaľ čo sa varí kari — a pri obracaní chlebíka na panvici môžete občas skontrolovať hlavné jedlo, aby sa nepripálilo.
Toto trojstrukovinové kari je jednoduché, rýchle a vynikajúce. Zamilujete si ho ako obed i večeru, dobre chutí aj po zohriatí, ak by ste si ho chceli vziať do školy alebo do práce. Počas zimy chutí ešte lepšie — a ak prídete domov počas mrazivého dňa, toto jedlo vás zaručene zahreje.
Aký druh strukoviny je váš obľúbený?
