Chrumkavé kakaové sušienky s lieskovými orechmi a čokoládou

08. 01. 2024 • AUTOR: BERENIKA ZAKAROVSKÁ • FOTOGRAFIE: SIMPLY VEGGIE

Radi vymýšľame nové vegánske recepty. Na webe ich nájdete už desiatky, no väčšina sa drží nášho hesla jednoducho — rýchlo — chutne. Našim cieľom je ukázať, že rastlinná strava nie je vôbec tak náročná a nezvládnuteľná, takéto jedlá nie sú drahé, sú z ľahko dostupných surovín a chutia vynikajúco. Na SIMPLY VEGGIE nájdete široký výber raňajok, polievok, hlavných jedál, šalátov a rôznych príloh, ale aj dezertov — od koláčov cez muffiny až po jemné pečivo.

Chrumkavé a neodolateľné — presne také sú tieto kakaové sušienky. Po upečení sú dokonalo krehké, a najlepšie sú ešte trošku teplé, kedy je čokoláda v nich stále roztopená a rozplýva sa na jazyku. Sušienky obsahujú aj kúsky pražených a blanšírovaných lieskových orechov — a túto kombináciu chutí si i vy zamilujete.

Kakaové sušienky s lieskovcami a čokoládou

30 MINÚT • 12 SUŠIENOK

Ochutnajte tieto dokonalo chrumkavé kakaové sušienky! Majú rastlinné zloženie, sú veľmi jednoduché a rýchle na prípravu a chutia vynikajúco. Obsahujú kvalitnú horkú čokoládu, ktorá sa po upečení v sušienkach príjemne roztopí, a kúsky lieskových orieškov.

INGREDIENCIE

180 g trstinového cukru
150 g hladkej múky
100 g vegánskeho masla
100 g horkej čokolády
50 g kakaa
50 g lieskových orechov
3 PL vody
1 PL mletých ľanových semienok
1 ČL vanilkového extraktu
¾ ČL prášku do pečiva
½ ČL jedlej sódy
¼ ČL soli

POSTUP

V miske zmiešame mleté ľanové semienka s vodou a necháme pár minút odstáť.
Mixérom alebo v kuchynskom robote vymiešame zmäknuté vegánske maslo do jemnej krémovej konzistencie.
K maslu prisypeme trstinový cukor a opäť krátko mixujeme.
Primiešame ľanové vajíčko a vanilkový extrakt.
Do druhej misy preosejeme hladkú múku a kakao.
Pomocou metličky pridáme prášok do pečiva, sódu a soľ.
Suché ingrediencie prisypeme ku krémovej zmesi a pomocou drevenej varešky alebo stierky spolu vymiešame.
Horkú čokoládu a lieskové orechy opatrne nakrájame na menšie kúsky, ktoré pridáme do cesta.
Z cesta rukami vytvoríme 12-15 guľôčok, ktoré poukladáme na plech s dostatočnými rozostupmi.
Pečieme v rúre rozohriatej na 200 °C asi 8 minút, potom plech z rúry vyberieme a párkrát obúchame o linku, aby sušienky popraskali.
Plech so sušienkami vrátime do rúry a pečieme ďalších 12 minút.
Pred podávaním necháme aspoň 10 minút vychladnúť.

Vo vegánskych sušienkach plní úlohu vajíčka jednoduchá náhrada z ľanových semienok. Dôležité je, aby boli semienka pomleté úplne na prášok — preto odporúčame ich už takto kúpiť (napríklad v zdravej výžive) a nemlieť ich doma. Väčšina kuchynských mixérov nezvládne pomlieť semienka do jemného prášku. Po zmiešaní mletých semienok s vodou sa zmení ich konzistencia na takmer gélovú, ktorá pripomína vajce a pomôže spojiť cesto dokopy.

Pri príprave cesta venujte dostatok času vymiešania masla do hladkého krému. My najradšej používame rastlinnú alternatívu masla od značky RAMA, ktorú kúpite v supermarkete za dobrú cenu, a hodí sa do rôznych sladkých i slaných receptov. Vanilkový extrakt dodá sušienkam krásnu vôňu. Použite kvalitnú horkú čokoládu, ktorá sa po upečení dokonalo roztopí a v sušienkach vzniknú malé “jazierka” lahodnej a neodolateľnej chuti. Kúsky lieskových orieškov ešte zvýrazňujú chrumkavosť; no zvoľte radšej orechy bez šupky, ktorá je príliš horká.

A nepreskočte krok počas pečenia, kedy sušienky obúchate o kuchynskú linku. Možno sa zdá ako zbytočný, ale naozaj nie je — vďaka tomu sušienky krásne popraskajú a budú vyzerať nádherne. Nezabudnite byť ale opatrní, netreba ani použiť veľkú silu a najlepšie je plech potom do rúry čo najskôr vrátiť. Výsledkom budú úžasne chrumkavé sušienky plné výraznej chuti — no s veľmi jednoduchou prípravou.