Cestoviny s hráškovým pestom, vegan slaninkou a rukolou

20. 05. 2024 • AUTOR: BERENIKA ZAKAROVSKÁ • FOTOGRAFIE: SIMPLY VEGGIE

Minulý rok sme s vami zdieľali recept na veľmi jednoduché a rýchle bazalkové pesto a k tomuto receptu sa radi vraciame. Príprava domáceho pesta má obrovskú výhodu — jeho chuť si môžete upraviť presne podľa vlastnej preferencie, pridať viac cesnaku alebo ho naopak ubrať, viac zvýrazniť kyslosť pomocou citrónovej šťavy alebo trošku experimentovať s chuťou podľa pridania rôznych orieškov.

Pesto ale nemusí byť len z bazalky — veľmi chutné je aj brokolicové či rukolové pesto, alebo doň môžete pridať olivy a sušené paradajky. My sme si v poslednej dobe veľmi obľúbili pesto s hráškom, ktoré chutí ľahko, jarne a sviežo. Je hotové už za päť minút, a keď k nemu doplníte obľúbené cestoviny, čerstvú rukolu a vegánsku alternatívu chrumkavej slaniny, vznikne vám jedlo, ktoré si zamilujete.

Cestoviny s hráškovým pestom a vegánskou slaninkou

15 MINÚT • 2 PORCIE

Toto rýchle pesto z mrazeného hrášku a bazalky chutí vynikajúco! Je lahodne krémové, chutí sviežo a jarne. Doplňte ho svojimi obľúbenými cestovinami, čerstvou rukolou, ktorá dodá výraznú chuť, a nevynechajte ani vegánsku alternatívu parmezánu a chrumkavej praženej slaninky.

INGREDIENCIE

200 g cestovín
120 g rozmrazeného hrášku
40 g čerstvej bazalky
30 g vlašských orechov
30 ml olivového oleja
2 strúčiky cesnaku
2 PL lahôdkového droždia
1 PL citrónovej šťavy
½ ČL soli
hrsť čerstvej rukoly
vegánska slaninka
vegánsky parmezán

POSTUP

Cestoviny uvaríme vo vriacej a osolenej vode.
Do mixéru pridáme rozmrazený hrášok, čerstvú bazalku, orechy a cesnak.
Pár sekúnd pomixujeme, aby vznikli menšie kúsky.
Prilejeme olivový olej, citrónovú šťavu a dochutíme lahôdkovým droždím a soľou.
Pesto mixujeme v krátkych intervaloch úplne dohladka, podľa potreby môžeme pridať olivový olej.
Vegánsku slaninu opražíme na troške oleja, aby bola chrumkavá a zlatistá.
Hotové cestoviny scedíme, asi 100 ml vody z varenia si necháme bokom.
K cestovinám pridáme hotové pesto a aby bolo krémovejšie a lepšie obalilo cestoviny, môžeme pridať po lyžiciach vodu z varenia.
Pridáme rukolu.
Hotové cestoviny podávame posypané vegánskou slaninkou a vegánskym parmezánom.

Hrášok je skvelou obmenou klasického bazalkového pesta a dodá mu jemne sladkú a čerstvú chuť. Ešte pred tým, než ho ale pridáte do mixéra, ho odporúčame aspoň na minútku rozmraziť — na čo postačí aj teplá voda. Hrášok je pomerne malý, a tak sa rozmrazí celkom rýchlo. Chute sa tak lepšie spoja a pesto nebude príliš studené.

Chuť pesta si môžete prispôsobiť podľa seba. Milovníci cesnaku doň môžu pridať o jeden strúčik navyše, ak ale chcete, aby chutilo pesto ešte viac sviežo, pridajte o čajovú lyžičku citrónovej šťavy viac. V tomto recepte používame vlašské orechy na rozdiel od tradičných píniových, ktoré občas nie je tak jednoduché zohnať. Vlašské oriešky ale dodávajú pestu miernu horkosť, a všetky chute v ňom sú tak zaujímavé a pekne vyvážené. Nezabudnite ani na lahôdkové droždie s mierne syrovou chuťou, ktoré spraví pesto ešte lepším.

Chuť vegánskej alternatívy slaninky od značky Vegini vás určite príjemne prekvapí — rovnako ako prekvapila i nás. Sú to malé kocky, ktoré stačí len krátko opražiť na panvici na troche oleja. Hotová “slaninka” vonia autenticky, je krásne chrumkavá a chutí naozaj skvelo. Stretnúť ste sa s ňou mohli už napríklad v recepte na fazuľovú polievku, ktorú sme pripravovali pre CASA LINUM.