Quinoa s jarným hráškom, pistáciami a sušenými paradajkami

14. 04. 2023 • AUTOR: BERENIKA ZAKAROVSKÁ • FOTOGRAFIE: SIMPLY VEGGIE

Všetky recepty, ktoré vám na Simply Veggie prinášame, sa nesú v našom hesle “jednoducho, rýchlo a chutne“. Tento typ jedál totiž i my sami vyhľadávame. Sú, samozrejme, dni a príležitosti, kedy radi strávime v kuchyni viac času prípravou vynikajúceho pokrmu; ale väčšinu času preferujeme raňajky, obedy i večere, ktoré nezaberú veľa času, stačia na nich len základné suroviny a je po nich minimálne upratovanie.

Obdobie sýtych polievok a prívarkov na pár mesiacov skončilo; a určite nie sme jediní, ktorí s príchodom jari a teplejších, slnkom zaliatych dní inklinujú k jedlám plným čerstvej zeleniny. Medzi také patrí aj jarný hrášok — práve v týchto mesiacoch ho v obchode kúpite aj čerstvý, no mraziace boxy supermarketov celoročne ponúkajú aj mrazenú verziu.

Dnes s vami budeme zdieľať rýchly recept obsahujúci práve túto zeleninu — quinou s jarným hráškom doplnenú o sušené paradajky s výraznou chuťou a chrumkavé pražené pistácie.

Quinoa s jarným hráškom

40 minút • 2 porcie

Quinoa má nenáročnú prípravu a je skvelým spestrením jedálnička — a to nielen toho vegánskeho. Chutí veľmi ľahko. Spolu s jarným hráškom, ktorý je pre zachovanie krásnej a výraznej farby len rozmrazený vo vriacej vode, sušenými paradajkami a nadrobno nakrájanými pistáciami pre dodanie chrumkavosti, vytvoríte jedlo, ktoré si rýchlo obľúbite.

INGREDIENCIE

140 g quinoy
200 g mrazeného jarného hrášku
cca 10 sušených paradajok
väčšia hrsť pistácií
1 malá červená cibuľa
1 strúčik cesnaku
2 ČL citrónovej šťavy
soľ a čierne korenie

POSTUP

Quinou prepláchneme vo vode a dáme do hrnca.
Zalejeme 220 ml vody a necháme 15 minút odstáť.
Privedieme k varu, znížime plameň a zakryjeme, a necháme asi 10-15 minút povariť domäkka.
V druhom hrnci privedieme k varu vodu, prisypeme jarný hrášok a stiahneme z plameňa.
Po 7 minútach vodu scedíme a hrášok dáme do misky.
V hrnci rozohrejeme asi 3 PL oleja zo sušených paradajok a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu.
Pár minút opražíme, potom pridáme rozpučený cesnak a nakrájané sušené paradajky.
Pražíme asi 5 minút za občasného miešania a na miernom ohni, kým nebudú paradajky zľahka opražené a aromatické.
Do uvarenej quinoy primiešame jarný hrášok, zmes cibule, cesnaku a paradajok, a dochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením.
Nadrobno nakrájame pistácie — jedlo nimi môžeme posypať alebo ich primiešať do quinoy.

Quinoa sa nazýva aj mrlík čílsky — a aj keď sa to zdá byť obilnina alebo zrno, tak sa jedná o semeno. Pôvodom je z Južnej Ameriky a je skvelým zdrojom bielkovín, vlákniny, železa, vitamínov E a B a aj esenciálnych mastných kyselín. Výborne sa hodí do šalátov alebo k tofu, ale skúsiť ju môžete aj na sladko s jogurtom a arašidovým maslom.

Síce je quinoa, ktorú kúpite v obchode, už prepláchnutá, aj tak odporúčame ju pred varením ešte poriadne opláchnuť v tečúcej vode. Zbavíte sa tak jej horkej chuti. Ak ju budete pripravovať ako prílohu, skúste ju uvariť vo vývare — tým na seba naviaže viac chuti a bude vynikajúca. No a pred podávaním ju nezabudnite načechriť vidličkou, aby bola jemná a nadýchaná.

K jarnému hrášku sa výborne hodia sušené paradajky. Zatiaľ čo je hrášok svieži a sladký, sušené paradajky majú nakyslú a výraznú chuť. Pre dodanie ďalšej výraznej chuti sme zvolili pražené pistácie, ktoré sa môžu zdať prekvapivé, ale určite ich nevynechajte. Dodajú chrumkavosť a slanosť celému jedlu.