27. 05. 2022 • AUTOR: BERENIKA ZAKAROVSKÁ • FOTOGRAFIE: SIMPLY VEGGIE
Strukoviny sú skvelým zdrojom bielkovín nielen vo vegánskom jedálničku. Sú lacné, ľahko dostupné a ak si doma vytvoríte dostatočnú zásobu, môžete z nich vytvoriť stovky rôznych receptov.
V tomto recepte sa budeme sústrediť na červenú fazuľu. Tú nájdete v každom obchode — konzervovanú v náleve alebo suchú, ktorú uvaríte doma. V oboch možnostiach je jej cena veľmi nízka a ak siahnete po konzervovanej verzii, nemusíte ju už nijako pripravovať. Skvelo sa tak hodí do tohto rýchleho receptu, ktorý pripravíte do štyridsiatich minút ako rýchly obed alebo výdatnú večeru.
Základ chilli tvorí fazuľa spolu s krájanými paradajkami — odporúčame tiež použiť paradajky v konzerve alebo v sklíčku, ktoré majú viac šťavy, pretože tá bude v recepte dôležitá. Okrem paradajok obsahuje ešte červenú papriku, ktorá ešte zvýši podiel zeleniny, a čerstvú mrkvu — tá vyrovnáva kyslosť paradajok a dodá chilli miernu sladkosť. Stačí už len pár korenín a vytvoríte jedlo, ktoré si obľúbite.
Rýchle chilli s fazuľou
40 MINÚT • 2 PORCIE
Fazuľové chilli vás zasýti; a je tak skvelým obedom aj do práce či do školy. Konzervované paradajky a mrkva sa chuťovo vyrovnávajú a ak nemáte radi príliš pálivé jedlá, množstvo chilli korenia v recepte si môžete jednoducho znížiť. Chilli odporúčame podávať s basmati ryžou, ktorá ja sypkejšia a nelepí sa, a so šťavou z čerstvých limetiek.
INGREDIENCIE
- konzerva červenej fazule
- konzerva krájaných paradajok
- červená paprika
- stredne veľká mrkva
- menšia cibuľa
- strúčik cesnaku
- olej
- 2 ČL korenia sladká paprika
- 1 ČL mletej rasce
- 1/2 ČL chilli korenia
- soľ a čierne korenie
- basmati ryža
- limetková šťava
- čerstvý koriander
POSTUP
- Cibuľu nakrájajte nadrobno. Papriku a mrkvu očistite a nakrájajte na rovnomerné kúsky.
- Vo väčšom hrnci rozohrejte dve lyžice oleja a pridajte nakrájanú zeleninu. Dochuťte soľou a čiernym korením. Varte približne desať minút, kým nezačne mrkva mäknúť a cibuľa nebude sklovitá. Priebežne miešajte, aby sa zelenina nepripálila.
- Pridajte cesnak nakrájaný nadrobno alebo rozpučený spolu so sladkou paprikou, rascou a chilli korením. Chvíľku opražte, kým korenie neuvoľní vôňu.
- Červenú fazuľu z konzervy sceďte a premyte, a pridajte do hrnca aj s krájanými paradajkami. Podľa potreby môžete pridať pár lyžíc vody. Znížte teplotu na mierny stupeň a za občasného miešania varte približne 25 minút.
- Keď je mrkva mäkká a chute sa spoja, odstráňte bobkový list. Dochuťte soľou a čiernym korením.
- Hrniec dajte preč z plameňa na pevnú podložku a pomocou pretláčaču na zemiaky chilli popučte — nie úplne, len toľko, aby ste dosiahli mierne krémovú konzistenciu a chilli zhustlo.
- Podávajte s basmati ryžou uvarenou podľa inštrukcií na balení. Chilli odporúčame pokvapkať šťavou z limetiek a posypať nakrájanými lístkami koriandru.
Recept poskytuje viacero možností na vytváranie rôznych kombinácií. Namiesto červenej fazule môžete použiť viacero druhov strukovín, ktoré jedlo ešte viac ozvláštnia. Priestor je aj pre dodanie ďalšej zeleniny — skvelo sa hodí kukurica, ale môžete vyskúšať aj karfiol či dokonca baklažán. Odporúčame ich ale pred primiešaním do chilli predpiecť v rúre, aby boli dostatočne mäkké. A ak chcete, aby bolo jedlo ešte výdatnejšie a viac pripomínalo tradičné chilli con carne, vyskúšajte pridať vegánsku náhradu mletého mäsa ako je napríklad Infinity Hack.
Ochutnáte?
