03. 03. 2025 • AUTOR: BERENIKA ZAKAROVSKÁ
Citrónovo-makové palacinky sú dokonalým spojením sviežosti a jemnej chuti. Kombinácia osviežujúceho citrónu a chrumkavého maku vytvára kombináciu, ktorá vás okamžite prenesie do teplých letných dní. Majú jednoduchú prípravu a zaručujeme, že ktokoľvek, komu ich budete servírovať, neuhádne, že sú len z rastlinných surovín.
Cesto na palacinky je nenáročné na prípravu — a zdieľali sme ho s vami už v recepte Vegánske palacinky s orieškovým krémom a omáčkou z ovocia a v slanej verzii (teda bez pridávania cukru) sme ho využili v Slaných palacinkách plnených tofu krémom, špenátom a vegan syrom. Tentoraz sme ho ozvláštnili pridaním citrónovej šťavy a nemletého maku, ktoré dodajú palacinkám skvelú chuť. Naplniť ich, samozrejme, môžete, čím preferujete, no odporúčame vyskúšať kombináciu sladeného rastlinného jogurtu a hladkého citrónového krému, ktorý chutí sviežo a kyslo.
Citrónovo-makové palacinky s citrónovým krémom a jogurtom
Citrónovo-makové palacinky s citrónovým krémom a jogurtom sú lahodnou kombináciou sviežosti a jemnosti. Citrónová šťava dodá palacinkám osviežujúcu chuť, nemletý mak chrumkavosť. Naplňte ich ľahkým rastlinným jogurtom a dokonalo hladkým kyslastým citrónový krémom — a vytvoríte jedlo ideálne ako víkendové raňajky, osviežujúca pochúťka alebo letný dezert.
PRÍPRAVA
20 minút
CELKOVO
80 minút
MNOŽSTVO
4 porcie
Ingrediencie
Palacinky
- 250 g hladkej múky
- 500 ml rastlinného mlieka
- 2 PL oleja
- 3 PL trstinového cukru
- 1 PL citrónovej šťavy
- ½ ČL jedlej sódy
- 3-4 PL nemletého maku
Citrónový krém
- 100 g kryštálového cukru
- kôra z dvoch citrónov
- 20 g kukuričného škrobu
- 100 ml citrónovej šťavy
- 100 ml rastlinného mlieka
- 20 g rastlinného masla
Príloha
- 150 g rastlinného jogurtu
- 1 PL javorového alebo čakankového sirupu
Postup
- Do kryštálového cukru pridáme kôru z dvoch citrónov a rukami dôkladne zmiešame tak, aby sa z kôre uvoľnil olej a cukor začal vytvárať hrudky. Pridáme kukuričný škrob a premiešame.
- Do zmesi prilejeme citrónovú šťavu a mlieko a vymiešame tak, aby v zmesi neboli hrudky. Prelejeme do stredne veľkého hrnca a privedieme k varu, potom plameň stíšime na malý a varíme za stáleho miešania asi 10 minút, kým krém nezhustne.
- Na teplovzdornú misku položíme sitko, cez ktoré citrónový krém prelejeme. Pridáme rastlinné maslo, ktoré opatrne vmiešame.
- Krém zakryjeme potravinou fóliou, ktorú priľneme ku krému, a necháme vychladnúť v chladničke asi hodinu.
- Do veľkej misky preosejeme múku, ktorú zmiešame s jedlou sódou a cukrom. V strede vytvoríme jamku, do ktorej vlejeme mlieko, olej a citrónovú šťavu, a pomocou metličky vymiešame hladké cesto bez hrudiek. Prisypeme mak a opäť opatrne premiešame.
- Na panvici rozohrejeme olej a pomocou naberačky naberáme cesto, ktoré rozlejeme na tenkú vrstvu po celom povrchu dna panvice. Palacinky opražíme z oboch strán dozlatista.
- Hotové palacinky z polovice naplníme vychladeným citrónovým krémom a rastlinným jogurtom osladeným sirupom.
Cesto na palacinky je hotové do pár minút — a v tomto recepte vám zaručujeme, že zakaždým vyjde dokonalo. Je jemné, hladké a vláčne, a s hotovými palacinkami sa veľmi dobre pracuje. Citrónová šťava dodá cestu sviežu chuť, nemletý mak bude pekne chrumkať. Množstvo maku si môžete upraviť podľa vlastnej preferencie; a ak zbožňujete rovnako ako my, tak sa nebojte pridať ešte o jednu lyžicu naviac.
Tento citrónový krém bude dokonalou plnkou nielen do palaciniek, ale využiť ho môžete aj na naplnenie koláčov či muffinov, skvelo chutí aj len ako ľahký dezert sám o sebe. Určite ale použite čerstvú citrónovú kôru (a odporúčame siahnuť po BIO citrónoch), pretože zo sušenej už nedostanete prirodzený olej. Krém má pudingovú konzistenciu, ktorej hustota závisí od toho, ako dlho ho necháte variť po tom, čo začne zmes hustnúť — čím viac vody necháte odpariť, tým viac bude krém hustý. Nevynechajte preliatie krému cez sitko, vďaka čomu zaručíte dokonalo krémovú konzistenciu bez hrudiek. Pridanie masla zabezpečí ešte lahodnejšiu chuť a lesklosť. Tú uchováte aj vďaka zakrytiu potravinovou fóliou, pričom fóliu na krém poriadne poutláčajte, aby nevznikla šupka.
Chuť výsledného jedla si určite zamilujete rovnako ako my. Palacinky sú jemné a ľahké, krém naopak hustý a kyslý, a má krásnu vôňu. Pre vyváženie oboch chutí odporúčame polovicu palacinky naplniť rastlinným jogurtom — náš obľúbený je sójový jogurt od Alpro osladený trochou javorového alebo čakankového sirupu. Celé jedlo príjemne ochladí, a vy si budete môcť vychutnať tieto skvelé raňajky či dezert, ktorý vám pripomenie teplé letné dni.
Vyskúšali ste recept a chutil vám? Napíšte nám recenziu do komentárov a ak budete jedlo zdieľať na sociálnych sieťach, nezabudnite nás označiť @simplyveggie.cz!
