05. 05. 2023 • AUTOR: BERENIKA ZAKAROVSKÁ • FOTOGRAFIE: SIMPLY VEGGIE
Určite to aj vy poznáte — prídete domov po náročnom dni unavený a hladný, bez chuti vymýšľať v kuchyni nejaké komplikované jedlo. Počas dňa chcete odpočívať, no nechce sa vám zase objednávať donášku. Alebo potrebujete rýchlo vymyslieť obed na ďalší deň do školy alebo do práce.
Dôvodov, prečo siahnuť po rýchlom a jednoduchom recepte s nízkym počtom surovín, je mnoho. My sme tu ale na to, aby sme vás inšpirovali. Pripraviť sýte a nenáročné jedlo, ktoré vás uspokojí, ale ani po ňom nebudete tak skoro hladní vďaka vysokému podielu bielkovín, nie je vôbec také ťažké.
Dnes vám preto ukážeme recept na smaženú ryžu s praženým chrumkavým cícerom, pečenou brokolicou a čerstvými bylinkami. Skvelé jedlo, ktoré máte hotové do 20 minút, a hodí sa ako obed i večera, doma, do práce i do školy.
Smažená ryža s cícerom
20 minút • 2 porcie
Basmati ryža je jemná, načechrená, mierne sypká a skvelo sa hodí na smaženie. Pre vyšší podiel bielkovín v jedle, ktorá vás zasýtia na dlhšiu dobu, používame cícer — jeho príprava je veľmi jednoduchá a po opražení je krásne chrumkavý. Pečená brokolica dodá potrebnú zeleninu; a nesmú chýbať voňavé čerstvé bylinky a aromatické koreniny.
INGREDIENCIE
- 100 g basmati ryže
- 200 g vareného cíceru
- 400 g brokolice
- 1 červená cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 1 ČL sladkej papriky
- ½ ČL čierneho korenia
- ¼ ČL rasce
- ¼ ČL sušeného oregana
- ¼ ČL sušenej majoránky
- hrsť čerstvých byliniek
- olej
- soľ
POSTUP
- Brokolicu poukladáme na plech, pridáme trochu oleja a soľ, a dôkladne premiešame.
- Pečieme v rozohriatej rúre na 220 °C asi 10 minút, kým nie je brokolica mäkká.
- Ryžu uvaríme vo vriacej osolenej vode domäkka.
- Rozohrejeme panvicu, pridáme trochu oleja a opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Keď je cibuľa mäkká, pridáme rozpučený cesnak, soľ a koreniny. Krátko opražíme.
- Prisypeme osušený varený cícer a asi 5 minút pražíme dozlatista.
- Pridáme uvarenú ryžu a nakrájanú pečenú brokolicu.
- Pár minút pražíme, kým sa všetky chute nespoja.
- Nakoniec pridáme nadrobno nakrájané bylinky a podávame.
Existuje mnoho druhov ryže — v klasickom talianskom rizote nesmie chýbať kvalitná ryža arborio; často radi používame jazmínovú ryžu pre jej lepivosť a krémovosť, vďaka čomu sa skvelo hodí napríklad do zlatej ryže s tofu alebo k indickému dahlu z červenej šošovice. V našej kuchyni ale nechýba ani basmati ryža — tá sa na smaženie totiž hodí najviac.
Aj cícer je v našej kuchyni nepostradateľná ingrediencia. Má vysoký obsah bielkovín a je skvelý do polievok, do hummusu, do nátierky, ale aj do šalátu, do kari či práve na opraženie. Vďaka sušeným bylinkám, sladkej paprike a cesnaku má krásnu vôňu a pražením získa zlatú farbu a je chrumkavý.
V tomto recepte používame mrazenú brokolicu. Prečo? Pretože v mrazničke vydrží oveľa dlhšie čerstvá a máme ju vždy poruke. Nie je potrebné žiadne rozmrazovanie — stačí ju len pokvapkať olejom a dochutiť soľou, o zvyšok sa postará rúra. Nemusíte ju piecť pridlho; stačí len tak, aby bola mäkká a len začala chytať karamelovú farbu. A vrelo odporúčame pestovať na balkóne alebo na parapetnej doske čerstvé bylinky — tak ich budete mať vždy po ruke, pripravené rozvoňať každé jedno jedlo.
Skúšali ste už niekedy smaženú ryžu?
