Vegánsky Caesar šalát s domácim dresingom a krutónmi

27. 05. 2024 • AUTOR: BERENIKA ZAKAROVSKÁ • FOTOGRAFIE: SIMPLY VEGGIE

Tento šalát si zamilujete! Odkedy sme zdokonalili recept na dresing, aby bol chuťovo vyvážený a vynikajúci, tak sme ho robili doma už niekoľkokrát. Dresing si môžete pripraviť aj dopredu a v chladničke vydrží aj 3-4 dni, a tak si toto jedlo môžete dopriať ako rýchly svieži obed alebo večeru, skvelo sa hodí aj na letnú grilovačku ako príloha k ďalším jedlám.

Caesar šalát je známy tým, že obsahuje len veľmi málo ingrediencií — základom je rímsky šalát, grilované kuracie mäso, parmezán, krutóny a dresing. Ak ste Caesar šalát ešte nikdy nejedli, možno sa to môže zdať ako málo, no každá zložka, či už je to syr alebo krutóny, má možnosť vyniknúť. My vám ukážeme jednoduchú a veľmi rýchlu verziu tohto vynikajúceho šalátu — a samozrejme, vo vegánskej verzii.

Vegánsky Caesar šalát s domácim dresingom

hodnotení

PRÍPRAVA:   30 minút
CELKOVO:   30 minút
MNOŽSTVO:   2 porcie

Caesar šalát môže byť aj len z rastlinných surovín — a chutí úžasne! Domáci dresing je hotový za pár minút a má sviežu vyváženú chuť, nesmie chýbať čerstvý rímsky šalát, vegánska alternatíva kuracích kúskov, chrumkavé krutóny a rastlinný parmezán.

Ingrediencie

½ rímskeho šalátu
1 balenie Garden Gourmet Veggie nudličky
50 g Violife Prosociano wedge
1 menšia bageta/ciabatta
olej
soľ

Dresing

50 g vegánskej majonézy
2 PL lahôdkového droždia
2 PL citrónovej šťavy
1-2 strúčiky cesnaku
1 ČL francúzskej horčice
¼ ČL sušenej mletej cibule
¼ ČL sušeného mletého cesnaku
soľ čierne korenie

Postup

V miske zmiešame vegánsku majonézu spolu s citrónovou šťavou a francúzskou horčicou.
Pridáme lahôdkové droždie, sušenú cibuľu a sušený cesnak, a dobre premiešame.
Do dresingu pridáme prelisovaný cesnak a dochutíme soľou a čiernym korením.
Veggie nudličky opražíme na panvici na troche oleja, kým nie sú zlatisté a chrumkavé.
Rovnako na oleji opražíme na kocky nakrájané pečivo a osolíme.
Do veľkej misy pridáme polovicu pripraveného dresingu a nakrájaný rímsky šalát a premiešame.
Prisypeme opražené veggie nudličky, domáce krutóny a nastrúhaný vegánsky syr.
Pridáme zvyšnú časť dresingu a celý šalát dobre premiešame.

Domáci dresing na šalát zaberie len chvíľku a stačí vám miska a metlička na vymiešanie. Vegánsku majonézu dnes už zoženiete pomerne ľahko — naša obľúbená je od Hellmann’s, ktorá je krásne krémová a radi používame aj Zárubovu veganskú majonézu z LIDL-u. Cesnak už pridajte podľa seba a vlastnej chuti; a odporúčame ho rozpučiť, aby sa v dresingu takmer úplne stratil. Ak máte po ruke kapary, môžete pridať aj tie (a tiež ich nakrájajte nadrobno), ale nie sú nevyhnutné.

Ako náhradu mäsa odporúčame vyskúšať Veggie nudličky od Garden Gourmet, ktoré sú za dobrú cenu a majú dobrú chuť. Stačí ich len opražiť na panvici, no nám sa občas zdajú byť mierne suché — to ale vyváži dostatok dresingu. Ak ale zoženiete Chickened Out Chunks od Vegetarian Butcher, tak neváhajte použiť tie, lebo my sme si ich zamilovali a sú vynikajúce. Ale robili sme šalát už aj s obaľovanými “rezňami” od Vemondo z LIDL-u, a šalát chutí rovnako úžasne.

Tip máme aj na rastlinnú alternatívu parmezánu — a to Prosociano wedge od Violife, ktorý je síce drahší a občas nie je jednoduché ho zohnať, ale za jeho dokonalú chuť a autentickú konzistenciu to naozaj stojí. Na záver určite nechajte domáce krutóny, ktoré vyžadujú len minimum prípravy, no tej neodolateľnej chrumkavosti sa žiadne kupované krutóny nevyrovnajú.