Rastlinné bryndzové halušky s chrumkavou vegan slaninkou

01. 01. 2024 • AUTOR: BERENIKA ZAKAROVSKÁ • FOTOGRAFIE: SIMPLY VEGGIE • PRIESTORY: CASA LINUM

Médiá a sociálne siete často vytvárajú dojem, že vegáni jedia len suchý šalát a ostatných ľudí okolo seba tiež nútia prejsť na ich životný štýl. To ale nie je pravda — a aj našim cieľom je ukázať, že rastlinný jedálniček je pestrý a vyvážený, a nie je o obmedzovaní sa, ale o hľadaní možných alternatív.

Ak máte chuť na pravé a poctivé tradičné bryndzové halušky, určite si ich dajte. Ak ale chcete v novom roku o niečo málo znížiť svoju konzumáciu živočíšnych produktov a dali by ste si vynikajúce halušky, pripraviť si ich môžete aj v jednoduchej vegánskej verzii. Ich príprava vám nezaberie veľa času — a výsledkom je veľmi chutné jedlo z domácich zemiakových halušiek a lahodne krémovej bryndze vyrobenej z bieleho tofu.

Bryndzové halušky s vegan slaninou

60 MINÚT • 2 PORCIE

Pripravte si spolu s nami domáce halušky zo zemiakov, ktoré sú dokonalo nadýchané a jemné. Rastlinná bryndza vás svojim zložením možno prekvapí, ale je príkladom toho, že aj z jednoduchých surovín môžete pripraviť skvelé jedlo. Nevynechajte vegánsku alternatívu slaninky, ktorá jedlu dodá chrumkavosť a peknú vôňu.

INGREDIENCIE

Halušky

500 g zemiakov
125 g hladkej múky
2 ČL soli

Bryndza

180 g bieleho tofu
150 ml rastlinnej smotany
¼ cibule
2 PL lahôdkového droždia
1 PL citrónovej šťavy
soľ
vegánska slanina od WELL WELL
pažítka

POSTUP

Halušky

Zemiaky nastrúhame nadrobno na strúhadle alebo v mixéri.
Pridáme múku a soľ, a vypracujeme lepivé cesto.
Vo veľkom hrnci privedieme vodu k varu, ktorú mierne osolíme.
Pomocou haluškára alebo ručne na doske na krájanie s nožom postupne hádžeme do vody halušky.
Halušky sú hotové, keď vyplávajú na povrch.

Bryndza

Cibuľu a biele tofu nakrájame na menšie kúsky.
Pridáme ich do mixéru spolu s 50 ml rastlinnej smotany, lahôdkovým droždím, šťavou z citróna a asi 1 ČL soli.
Vymixujeme na hladkú a krémovú konzistenciu.
Pridáme zvyšných 100 ml smotany a premiešame.
Podľa potreby dochutíme soľou.
Rastlinnú bryndzu pridáme k haluškám a dozdobíme vegánskou slaninkou opraženou na troške oleja a čerstvou nakrájanou pažítkou.

Už hotové zemiakové halušky môžete aj rovno kúpiť — napríklad mrazené od značky VINICA sú veľmi chutné a cenovo výhodné. Ich príprava doma je ale tiež veľmi jednoduchá a nezaberie veľa času. Je to jedno z tých jedál, do ktorého môžete zapojiť celú domácnosť a zabaviť sa pri hádzaní halušiek do vody. Cesto pozostáva len zo strúhaných zemiakov, múky a soli, a veľkou výhodou je, že si ho môžete pripraviť presne toľko, koľko potrebujete — či už chystáte tento recept ako nedeľný obed pre celú rodinu alebo ste naň dostali chuť iba sami pre seba.

Ingrediencie na túto vegánsku bryndzu vás možno prekvapia. Jej základ tvorí biele tofu, ktoré má po rozmixovaní hladkú a krémovú konzistenciu, ktorej hustotu môžete upraviť pridaním rastlinnej smotany. Tá tiež dodá jemnú kyslosť. Hotovú bryndzu dochucujeme soľou, citrónovou šťavou a lahôdkovým droždím, a využiť ju môžete napríklad aj na potretie chlebíka.

Vegánska alternatíva slaniny je od značky WELL WELL a kúpite ju v podobe kociek napríklad cez Rohlík. Je aromatická, má peknú vôňu a po opražení je chrumkavá. Svojou chuťou je veľmi podobná klasickej slanine. Ak máte možnosť ju zohnať, vrelo ju odporúčame, pretože nám chutila; avšak v tomto recepte ju môžete ľahko nahradiť aj tempehom alebo údeným tofu. Výsledok bude rovnaký — chutné a rýchle domáce bryndzové halušky vo vegánskej verzii. Jedlo, ktoré vám určite zachutí rovnako ako i nám.