31. 07. 2023 • AUTOR: BERENIKA ZAKAROVSKÁ • FOTOGRAFIE: SIMPLY VEGGIE
Leto patrí jednoduchým, ľahkým a osviežujúcim jedlám. V horúce dni sa málokomu chce stáť dlho v kuchyni a zapínať rúru, aj telo si žiada niečo chladnejšie a viac času trávime von na slnku. Našimi obľúbenými obedmi a večerami v tomto období sú práve šaláty. Sú veľmi nenáročné na prípravu a je obrovský počet možností, ako spolu ingrediencie nakombinovať tak, aby bol šalát vždy iný.
Dnes vám ukážeme trochu netradičnú kombináciu — šalát s ovocím aj zeleninou. Sladká a šťavnatá broskyňa robí šalát ešte viac osviežujúcim, a je skvelým kontrastom ku chladivému krémovému avokádu.
Radi do šalátov pridávame aj nejaký syr — najčastejšie je to Greek White blok od Violife. Ten ale nie je tak jednoduché zohnať a mávajú ho len vo vybraných obchodoch a v tomto teple nie je objednávanie chladených potravín cez eshopy veľmi praktické (a možno aj bezpečné). Preto sme vymýšľali alternatívu, ktorá by bola ľahko dostupná, cenovo priaznivá a rovnako chutná; a tak vznikla tofu feta. Samozrejme, nie je ako klasická feta, ale je jej podobná, má rovnako slanú chuť a spraví šalát zaujímavejším a výživnejším.
Broskyňovo-avokádový šalát s tofu fetou
50 MINÚT • 2 PORCIE
Dvojicu broskyne a avokáda si zamilujete. Šalát je dokonalou kombináciu všetkého, čo k nemu patrí — šťavnaté ovocie, horkú rukolu a slanú tofu-feta, krémové avokádo a chrumkavé pekanové orechy. K tomu je jednoduchá, mierne sladká zálievka s javorovým sirupom.
INGREDIENCIE
Šalát
- veľká hrsť rukoly (cca 100 g)
- 1 broskyňa
- 1 avokádo
- 50 g pekanových orechov
Zálievka
- 2 PL olivového oleja
- 1 PL citrónovej šťavy
- 1 PL javorového sirupu
- 1 ČL horčice
- ½ ČL soli
- ¼ ČL čierneho korenia
Tofu feta
- 1 blok bieleho tofu
- 3 PL citrónovej šťavy
- 2 PL olivového oleja
- 1 PL lahôdkového droždia
- ½ ČL soli
- ½ ČL sušeného cesnaku
POSTUP
- V miske rukami rozmrvíme biele tofu.
- Pridáme citrónovú šťavu, olej, lahôdkové droždie, soľ a sušený cesnak, a všetko spolu dobre premiešame.
- Tofu fetu necháme na pol hodiny marinovať v chladničke, aby sa chute dobre prepojili.
- Broskyňu nakrájame na tenké plátky a avokádo na kocky.
- Pekanové orechy v rukách rozdrvíme na menšie kúsky.
- Vo väčšej miske zmiešame ingrediencie na zálievku — olivový olej, šťavu z citróna, javorový sirup, horčicu, soľ a čierne korenie.
- Do misy pridáme rukolu a dobre ju premiešame so zálievkou.
- Pridáme broskyňu, avokádo a orechy.
- Šalát podľa potreby dochutíme soľou a čiernym korením, a posypeme pripravenou tofu fetou.
V šaláte sa dokonalo prepája sladká chuť broskyne a javorového sirupu spolu so slanou tofu fetou. Príprava vám nezaberie veľa času — a jedlo si môžete vychutnať aj ako samostatný obed alebo večeru, alebo ho podávať ako prílohu napríklad pri letnej grilovačke. Vďaka tofu a pekanom je šalát bohatý na bielkoviny a zdravé tuky; a zasýti bez toho, aby pôsobil veľmi ťažko.
Túto tofu fetu sme si veľmi obľúbili a odporúčame, aby ste jej dali šancu aj vy. Pochopiteľne, nechutí ako naozajstná feta; má ale veľmi podobnú konzistenciu a pekne sa mrví. Pridaná citrónová šťava dodáva bielemu tofu sviežosť a čerstvosť, zatiaľ čo lahôdkové droždie zase jemnú syrovú chuť. Sušený cesnak je len záverečnou bodkou; a v tomto recepte ho neodporúčame nahradiť čerstvým. Sušený cesnak má svoju vlastnú špecifickú chuť, ktorá sa sem skvelo hodí. Rýchlu tofu fetu môžete ochutnať aj napríklad do wrapu, na studený cestovinový šalát alebo i na chlebík.
Aké letné šaláty sú vaše obľúbené?
