15. 01. 2024 • AUTOR: BERENIKA ZAKAROVSKÁ • FOTOGRAFIE: SIMPLY VEGGIE • PRIESTORY: CASA LINUM
Počas chladných mesiacov mnohí viac inklinujeme k hrejivým, teplým a sýtym jedlám, ktoré pomôžu poriadne zohriať. Polievky sú veľmi jednoduché na prípravu a z pár ľahko dostupných surovín viete vytvoriť skvelé jedlo. Na našom webe nájdete viacero receptov na vynikajúce rastlinné polievky — medzi naše obľúbené patria hustá šošovicová polievka so zeleninou, fazuľový guláš, mrkvová polievka a polievka z bielej fazule s domácimi rezancami. V kategórii Polévky nájdete ale oveľa viac skvelých jedál a každý z nich stojí za vyskúšanie.
Dnes sa receptár polievok rozšíri o ďalší prídavok — a to lahodne krémovú brokolicovú polievku s rastlinným syrom a chrumkavými krutónmi. Jej základ tvorí pečená brokolica, ktorá má skvelú chuť a výraznú vôňu, a je zjemnená vegánskou alternatívou smotany. Krém je doplnený o špenát, ktorý je skvelým zdrojom vitamínov a minerálov.
Krémová brokolicová polievka s krutónmi
45 MINÚT • 3 PORCIE
Lahodne krémová polievka z pečenej brokolice vás príjemne zahreje počas chladných zimných dní. Je doplnená o mrkvu a baby špenát, a zjemnená rastlinnou smotanou, posypaná vegánskou alternatívou parmezánu a chrumkavými krutónmi. Polievka je skvelým spojením rôznych chutí a vôní, a má rýchlu prípravu, čím sa hodí i na bežný deň.
INGREDIENCIE
- 750 ml zeleninového vývaru
- 500 g brokolice
- 150 g baby špenátu
- 100 ml rastlinnej smotany
- 1 mrkva
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ČL citrónovej šťavy
- olivový olej
- soľ
- čierne korenie
- rastlinný parmezán
- bageta
POSTUP
- Brokolicu očistíme (vrátane hlúbika, ktorý ošúpeme) a nakrájame na menšie kúsky.
- Pridáme asi 2 PL olivového oleja, dochutíme soľou a čiernym korením, a predáme na plech.
- Pečieme v rúre rozohriatej na 200 °C asi 20 minút.
- Cibuľu, mrkvu a cesnak očistíme, potom nakrájame nadrobno.
- Do väčšieho hrnca dáme 2 PL oleja a pridáme nakrájanú cibuľu a mrkvu a asi dve minútky opražíme.
- Pridáme cesnak, soľ a čierne korenie.
- Dobre premiešame a podlejeme vývarom. Varíme asi 15 minút.
- Do polievky pridáme hlúbiky z brokolice a asi polovicu upečených ružičiek a špenát.
- Pomocou ponorného mixéru všetko pomixujeme do hladkého krému.
- Prilejeme rastlinnú smotanu a dochutíme citrónovou šťavou.
- Bagetu nakrájame na kocky a opražíme na panvici s 1 PL olivového oleja.
- Hotovú polievku podávame ozdobenú zvyšnou pečenou brokolicou, vegánskym parmezánom a krutónmi z bagetky.
Podľa mnohých odborníkov je brokolica považovaná za jednu z desiatich najviac zdravých potravín. Je skvelým zdrojom vitamínov A, B, C a K, má protizápalové vlastnosti, je bohatá na vápnik a pomáha udržiavať krvný tlak v norme. Často z nej ale nevyužívame všetky časti, pretože nie každý má rád hlúbik, ktorý je tvrdší a aj po upečení nemá tak dobrú chuť. Avšak tým, že ho ošúpete a rozmixujete do polievky, sa jeho nie až tak príjemná konzistencia úplne stratí, a pri varení vznikne menej zbytočného odpadu.
Na to, aby bola polievka hustejšia, mala ešte viac živín a lepšiu kombináciu chutí, pridávame aj mrkvu a čerstvý baby špenát. Ten obsahuje potrebné vitamíny, sodík, draslík, horčík a železo. Do krémovej polievky ho môžete jednoducho “prepašovať”, pretože sa v nej takmer stratí — a na polievke si pochutnajú i tí, ktoré špenát nemajú veľmi v láske. Rastlinná smotana polievku zjemní, aby sa takmer rozplývala na jazyku, a určite nevynechajte ani trošku citrónovej šťavy.
Do polievky rozmixujeme upečený hlúbik a polovicu ružičiek — druhú si nechávame na ozdobenie. Brokolica je po upečení pekne chrumkavá a má výbornú chuť. Odporúčame vyskúšať aj vegánsku alternatívu parmezánu od značky NURISHH. Ten polievke dodá nečakanú chuť, mierne sa roztopí a má orieškové podtóny. Krutóny si ľahko pripravíme krátkym opražením na panvici s trochou olivového oleja, no namiesto nich môžete podávať aj opraženú bagetku vcelku.
