12. 02. 2023 • AUTOR: BERENIKA ZAKAROVSKÁ • FOTOGRAFIE: SIMPLY VEGGIE
Samozrejme, gnocchi dnes už kúpite v takmer každom obchode. Aj my sme využili pripravené gnocchi v recepte Gnocchi so sušenými paradajkami a čerstvým špenátom — vďaka tomu, že ich stačí uvariť v horúcej vode, je čas potrebný na prípravu jedla podstatne kratší a chutný obed je hotový za pár minút.
Gnocchi si ale môžete pripraviť aj doma — a je to oveľa jednoduchšie než si možno myslíte. Na cesto potrebujete len pár základných surovín ako sú zemiaky, múka a soľ. Pre ozvláštnenie odporúčame vyskúšať gnocchi zo sladkých zemiakov. Batáty dodajú cestu príjemnú sladkosť, a výsledkom sú dokonalo nadýchané a jemné gnocchi, ktoré môžete skombinovať s čímkoľvek. Pre zvýraznenie prirodzenej chuti sladkých zemiakov my ale ostávame pri jednoduchej klasike, ktorou je domáce tymianové maslo a strúhaný rastlinný parmezán.
Batátové gnocchi s tymianovým maslom
90 MINÚT • 4 PORCIE
Tieto dokonalo nadýchané a jemné obláčiky zo sladkých zemiakov vás prekvapia svojou úžasnou chuťou. Ochutnajte domáce batátové gnocchi doplnené o lahodné tymianové maslo a rastlinnú verziu strúhaného parmezánu, ktoré prepoja toto úžasné spojenie chutí.
INGREDIENCIE
- 2 veľké batáty (cca 400 g)
- 100 g hladkej múky
- 50 g rastlinného masla
- 1 PL olivového oleja
- 1 ČL soli
- čerstvý tymian
- vegánsky strúhaný parmezán
POSTUP
- Sladké zemiaky poriadne umyjeme a dáme na plech.
- Zemiaky niekoľkokrát prepichneme vidličkou alebo nožom.
- Pridáme olej, ktorý dobre vmasírujeme do zemiakov a posolíme.
- Pečieme v rozohriatej rúre na 200 °C asi 40 minút.
- Upečené zemiaky necháme aspoň 10 minút vychladnúť, aby neboli horúce na dotyk.
- Rozkrojíme a pomocou lyžice vydlabeme vnútornú časť, ktorú dáme do misky a rozpučíme na kašu.
- K zemiakom pridáme múku a soľ, a rukami vypracujeme nelepivé cesto. Podľa potreby pridáme viac múky.
- Z cesta vypracujeme valec o priemere 1 cm, ktorý nožom nakrájame na menšie kúsky.
- Gnocchi uvaríme vo vriacej a osolenej vode, kým nevyplávajú na povrch.
- Na panvicu pridáme rastlinné maslo, ktoré necháme rozpustiť.
- Pridáme čerstvý tymian a uvarené gnocchi, ktoré krátko opražíme, kým nezačnú byť zlatisté a chrumkavé.
- Opražené gnocchi podávame s tymianovým maslom a posypané strúhaným vegánskym parmezánom.
Sladké zemiaky, teda batáty, sú druhom zemiakov — odlišuje ich ale výrazná oranžová farba, ktorá je v hotových jedlách charakteristickým prvkom, a majú jemne sladkú chuť. Vďaka tomu sa batáty hodia do slaných, ale i sladkých receptov. Sú bohaté na vlákninu a antioxidanty, ktoré pomáhajú chrániť organizmus pred voľnými radikálmi. Ako už naznačuje ich krásna farba. Sú tiež zdrojom betakaroténu, ktorý sa premieňa na vitamín A a podporuje zdravý imunitný systém.
Ak nemáte radi tymian, môžete ho vymeniť za iné aromatické bylinky ako je napríklad rozmarín alebo oregano. Čerstvé bylinky dodajú jedlu nádhernú vôňu a po opražení sú krehké a chrumkavé. Na dozdobenie odporúčame siahnuť po strúhanom parmezáne vo vegánskej verzii — náš obľúbený je Gran Vegiano od značky NURISHH, ktorý má pekné orieškové podtóny a mierne slanú chuť.
Tak, ako to platí u mnohých jedál — domáce je lepšie ako kupované. Čerstvo pripravené gnocchi sú jemné a krásne nadýchané; a tým, že ich hotové opražíme v tymianovom masle, si zachovávajú mäkké vnútro, ale po okraji sú úžasne chrumkavé. Príprava jedla je jednoduchšia, než sa možno zdá, a je to ideálne jedlo na pomalé víkendové obedy či večere.
Máte radi gnocchi?
