24. 02. 2025 • AUTOR: BERENIKA ZAKAROVSKÁ
Bangers & mash — tradičné britské jedlo, ktoré pozostáva zo zemiakovej kaše a klobás. Obvykle je podávané s cibuľovou omáčkou, prípadne aj hráškom a smaženou cibuľkou. Tak ako mnoho jedál z anglickej kuchyne je sýte, hrejivé a veľmi výdatné. A my sme pre vás pripravili toto skvelé jedlo vo vegánskej verzii!
Základom sú vegánske klobásky — a nemusíte mať obavy, aj v bežnom supermarkete si môžete vybrať z niekoľkých druhov (a nižšie s vami zdieľame naše obľúbené značky). Vďaka nim si môžete vychutnať túto klasiku aj v rastlinnej verzii a bez toho, aby to nejako ubralo na skvelej chuti jedla. Kontrastom k chrumkavým a chuťovo výrazným klobáskam je dokonalo krémová zemiaková kaša, pri ktorej určite nešetrite vegánskym maslom. Bude potom jemná a nadýchaná.
Príprava cibuľovej omáčky síce trvá trošku dlhšie, no stojí to za to. Karamelizovanie cibule chce trpezlivosť, no vyžaduje len minimum práce, ktoré spočíva v občasnom premiešaní a dohliadaní, aby cibuľa neprihorela. Výsledkom je vynikajúca a aromatická omáčka, ktorá povýši jedlo na vyšší level a prehĺbi jeho chuť. Bangers & mash môžete doplniť aj smaženou cibuľkou, my vrelo odporúčame hrášok, ktorý jedlo osvieži a dodá mu čerstvosť.
Vegánske klobásky s krémovou zemiakovou kašou, cibuľovou omáčkou a hráškom
Vegánska verzia Bangers & mash je skvelým spôsobom, ako si vychutnať britskú klasiku bez živočíšnych produktov. Tento chutný a sýty pokrm pozostáva z chrumkavých vegánskych klobások a lahodne krémovej zemiakovej kaše, ktoré spolu tvoria dokonalú kombináciu. Jedlo stačí už len doplniť omáčkou z karamelizovanej cibule a hráškom — a vychutnať si jedlo v chladné dni.
PRÍPRAVA
10 minút
CELKOVO
50 minút
MNOŽSTVO
2 porcie
Ingrediencie
Zemiaková kaša
- 500 g zemiakov
- 4-6 PL rastlinného masla
- 1 ČL soli
Cibuľová omáčka
- 3 PL rastlinného masla
- 2 stredne veľké cibule
- 1 strúčik cesnaku
- 2 ČL trstinového cukru
- 1 PL sójovej omáčky
- 200 ml zeleninového vývaru
- 1 ČL kukuričného škrobu
- 1 ČL horčice
- soľ a čierne korenie
Ďalšie
- 3 PL oleja
- 4 vegan klobásky
- 200 g mrazeného hrášku
Postup
- Zemiaky umyjeme a ošúpeme. Nakrájame ich na menšie kúsky, cca 2×2 cm, a vložíme ich do hrnca. Podlejeme vodou, pridáme soľ a privedieme do varu. Za občasného miešania varíme cca 15 minút, kým nie sú zemiaky mäkké.
- Keď sú zemiaky uvarené, zlejeme z nich vodu a rozpučíme. Pridáme rastlinné maslo, podľa potreby ešte dochutíme soľou a poriadne vymiešame.
- Na väčšej panvici rozohrejeme olej a opražíme pripravené vegánske klobásky zo všetkých strán, aby boli zlatisté a chrumkavé.
- Opražené klobásky presunieme do misky alebo na tanier. Do výpeku z klobás pridáme maslo a necháme rozpustiť.
- Cibuľu očistíme a nakrájame na tenké plátky, a pridáme do panvice. Necháme krátko opražiť na strednom ohni, a keď začne cibuľa mäknúť, pridáme rozpučený cesnak a trstinový cukor.
- Za občasného miešania necháme cibuľu karamelizovať asi 20 minút. Ak je potreba, môžeme podliať 1 PL vody. To, že je cibuľa hotová, poznáme tak, že má krásnu zlatisto-hnedú farbu, je úplne mäkká a môžete ju roztlačiť vareškou.
- V menšej miske spolu zmiešame 1 PL vývaru s 1 ČL škrobu tak, aby v zmesi neboli hrudky. Prilejeme k cibuli a dôkladne premiešame.
- Cibuľu odlejeme vývarom, pridáme sójovú omáčku, horčicu a dochutíme soľou a čiernym korením. Za stáleho miešania varíme až do zhustnutia cca 5 minút.
- Opražené klobásky pridáme naspäť do panvice a na slabom až miernom ohni necháme v omáčke zohriať, párkrát ich otočíme, aby boli rovnomerne teplé.
- Na tanier naservírujeme zemiakovú kašu, klobásky a prelejeme pripravenou omáčkou. Podávame s hráškom.
Značiek, ktoré predávajú rastlinnú alternatívu klobás, je hneď niekoľko. Našim absolútnym favoritom sú vegan klobásy od Naturli‘, ktoré majú úžasnú konzistenciu, výraznú chuť a môžete ich opražiť či grilovať. Jedinou nevýhodou je, že je ťažšie ich zohnať, no ak na nich niekde narazíte, odporúčame si rovno spraviť doma zásobu. Ak ich ale nezoženiete, vrelo odporúčame Seitanové tyčinky z drogérie DM, ktoré majú korenistú chuť s príchuťou chorizo, po opražení sú krásne chrumkavé a sú veľmi ľahko dostupné. Máme veľmi radi aj produkty od značky Beyond Meat, ktoré sú medzi mnohými vegánmi jednotkou pri voľbe rastlinných alternatív vďaka svojej úžasnej chuti — a vegan klobásky Beyond Sausage chutia skvelo. Ochutnali sme aj klobásky od Take it veggie, ktoré kúpite v Kauflande, a dobre chutia aj klobásky od Nature’s Promise dostupné v Alberte.
Nenechajte sa odradiť dlhšou časovou prípravou cibuľovej omáčky. Má bohatú a jemne sladkú chuť a aromatickú vôňu. Karamelizovaním cibule sa uvoľnia prírodné cukry, ktoré omáčke dodajú chuť i peknú farbu. Pridanie trstinového cukru proces urýchli, no pozor na to, aby ste cibuľu pravidelne miešali, aby neprihorela a výsledná omáčka potom nebola horká. Ak by sa cibuľa lepila a prihárala, môžete ju podliať 1 PL vody, ktorá pomôže znížiť teplotu v panvici. Pridaním zmesi škrobu a vývaru omáčku zahustíte, sójová omáčka a horčica jej dodajú komplexnú chuť, no opatrne pri dochucovaní soľou a čiernym korením, aby ste to neprehnali. Keď je omáčka hotová, do panvice naspäť pridávame klobásky, aby sa naspäť zohriali a chute sa prepojili.
Príprava zemiakovej kaše je veľmi rýchla a jednoduchá, a je to ideálna príloha k tomuto chuťovo výraznému jedlu. Odporúčame použiť rastlinné maslo od značky Rama, ktoré má v kuchyni široké využitie a radi ho používame do slaných i sladkých jedál. Kaša bude vďaka nemu krémová a lahodná, bude mať jemnú konzistenciu a jej chuť sa bude rozplývať na jazyku. K jedlu stačí pridať už len hrášok, ktorý ľahko zohrejete v horúcej vode alebo v mikrovlnke, a dodá Bangers & Mash sviežu chuť, ľahkosť a farbu.
Vyskúšali ste recept a chutil vám? Napíšte nám recenziu do komentárov a ak budete jedlo zdieľať na sociálnych sieťach, nezabudnite nás označiť @simplyveggie.cz!
