15. 04. 2024 • AUTOR: BERENIKA ZAKAROVSKÁ • FOTOGRAFIE: SIMPLY VEGGIE
Skúšali ste už niekedy sami doma pripravovať pečivo? Nedávno sme s vami zdieľali recept na domácu vegánsku vianočku s hrozienkami a mandľami, no možno ste piekli sami aj nejaký chlebík. Ale čo tak bagely? Tie sú v posledných rokoch čoraz viac populárne — a ak ste ich už niekedy chutnali, možno aj chápete prečo. Čerstvý bagel je dokonalo chrumkavý, no má nadýchané a mierne tuhé vnútro, a má neodolateľnú vôňu.
Príprava domácich bagelov nie je ani zďaleka tak náročná, ako sa môže zdať. Na cesto stačí len päť základných surovín, ktoré už aj teraz máte určite doma. A my vám ukážeme náš tip na obloženie s čerstvou zeleninou, ktorej kombináciu si zamilujete.
Domáce bagely so zeleninou
140 MINÚT • 4 PORCIE
Domáce, čerstvo upečené bagely sú neodolateľne chrumkavé a chutia vynikajúco. Vyskúšajte ich podľa nášho jednoduchého a rýchleho receptu, ktorý zvládne každý. Bagel stačí doplniť už len krémovou tofu nátierkou, čerstvou zeleninou a microgreens, a vytvoríte tak úžasné raňajky, ktoré si zamilujete.
INGREDIENCIE
Cesto
- 250 g chlebovej múky
- 150 ml vlažnej vody
- 3 g sušeného droždia
- 2 ČL cukru
- 1 ČL soli
- semienka na posypanie
Obloha
- tofu nátierka
- 1 paradajka
- 1 avokádo
- ½ uhorky
- microgreens
POSTUP
- V miske zmiešame vodu, cukor a droždie, a necháme 10 minút postáť.
- Do misky s preosiatou múkou a soľou pridáme kvások a vypracujeme nelepivé cesto, ktoré miesime aspoň 10 minút.
- Cesto dáme do misky, zakryjeme utierkou a necháme 11 hodinu kysnúť na teplom mieste.
- Nakysnuté cesto rozdelíme na 4 časti, z každej vytvoríme bochník, do ktorého prstami spravíme otvor a vypracujeme tvar bagelu.
- Bagely necháme kysnúť ešte 10 minút pod vlhkou utierkou.
- Vo veľkom hrnci privedieme vodu k varu a po jednom alebo po dvoch v nej bagely povaríme cca 60 sekúnd z oboch strán.
- Keď bagely vyberieme, okamžite ich posypeme vybranými semienkami a soľou.
- Poukladáme na plech a pečieme v rúre rozohoriatej na 200 °C asi 20 minút, kým nie je vrch zlatistý.
- Hotové bagely necháme aspoň 30 minút vychladnúť, potom ich rozkrojíme, spodnú časť potrieme tofu nátierkou a obložíme avokádom, paradajkou, uhorkou a microgreens.
Pri príprave akéhokoľvek pečiva odporúčame siahnuť po chlebovej múke. Lepšie sa s ňou pracuje, pretože vďaka jej použitiu vzniká menej lepivé cesto, ktoré sa potom dobre tvaruje do bagelov. Na povrchu pečiva bude chrumkavá kôrka, striedka je jemná a nadýchaná, a pečivo má výraznú chuť ako z pekárne.
Na kysnutie cesta si vyhraďte dostatok času. Čím dlhšie cesto kysne, tým je hotové pečivo chutnejšie. Ak si chcete bagely pripraviť na raňajky na ďalší deň, môžete cesto nechať kysnúť aj cez noc v chladničke — a ráno ho stačí už len vyformovať a upiecť. Bagely sa od iného pečiva líšia tým, že pred pečením ich čaká ešte rýchly “kúpeľ” vo vriacej vode. Vďaka tomu škrob na povrchu cesta vytvorí bariéru a hotové bagely budú úžasne chrumkavé. Správne do vody patrí ešte lyžica sirupu z jačmenného sladu, no hravo sa obídete aj bez neho. Bagely môžete posypať čímkoľvek máte radi. My sme vytvorili jednoduchú zmes zo sezamových semienok, maku, sušenej cibule, cesnaku a soli. Odporúčame ale posyp do bagelu poriadne pritlačiť, nech vám po upečení neodpadne.
To, s čím si hotové bagely vychutnáte, je už na vás. Sú skvelé s rozpučeným avokádom, tofu praženicou či vegánskou vajíčkovou nátierkou. Aby vás raňajky viac zasýtili, môžete bagel potrieť jednoduchou nátierkou z bieleho tofu, ktorá patrí medzi našich favoritov. K nej sa skvelo hodí sezónna čerstvá zelenina — ako je na plátky nakrájaná svieža uhorka, šťavnaté paradajky a krémové avokádo. Microgreens sú mladé výhonky zeleniny, ktoré obsahujú veľké množstvo zdraviu prospešných látok. A ľahko si ich môžete vypestovať aj doma!
Piekli ste už doma nejaké pečivo?
