30. 12. 2022 • AUTOR: BERENIKA ZAKAROVSKÁ • FOTOGRAFIE: SIMPLY VEGGIE • PRIESTORY: CASA LINUM
K Vianociam patrí aj dobré jedlo. Tieto sviatky sú obdobím, kedy sa stretáva celá rodina, spoločne trávi čas a zdieľa medzi sebou lásku a dobro. K tomu, pochopiteľne, nechýbajú rôzne sladké maškrty. Aj my sme vám ukázali recepty na Vegan vánoční cukroví a na linecké koláčiky, krehké vanilkové rohlíčky a raw rumové guľôčky obaľované v kokose. Po Vianociach ale mnohých už prejde chuť na nekonečnú záplavu sladkého; a prikláňame sa skôr k teplým slaným jedlám.
Tradíciou je, že na Nový rok by sa nemala jesť hydina a ryby — hydina rozhrabe majetok a s rybou odpláva šťastie. No naopak šošovica je symbolom hojnosti a dostatku peňazí. V podobe šošovice na kyslo z nej pripravíte obed veľmi jednoduchý a nenáročný na prípravu, ktorý je teplý a sýty. A nesie sa v ňom niečo pokojné, upokojujúce a familiárne.
Príprava šošovice síce vyžaduje namáčanie vopred, no ak tento krok nezabudnete, samotná príprava jedla je pomerne rýchla. Je to aj veľmi lacná strukovina a kúpite ju v každom bezobalovom obchode. Kupovaním potravín do vlastných obalov znižujete produkciu odpadu v domácnosti a pomáhate k udržateľnosti.
Šošovica na kyslo
90 MINÚT • 3 PORCIE
Šošovicu varíme dvakrát — prvýkrát len vo vode s bobkovým listom, aby bola mäkká, druhýkrát už na cibuli, so zápražkou na zahustenie, octom a koreninami, vďaka čomu sa všetky chute prepoja. Vnútro šošovice sa oddelí od šupky, a týmto rozvarením vznikne hustý a krémový prívarok. Ako prílohu k jedlu odporúčame vegánske párky a chlebík.
INGREDIENCIE
- 250 g veľkozrnnej šošovice
- ½ cibule
- 2 PL hladkej múky
- 2 PL octu
- 2 PL slnečnicového oleja
- 1 bobkový list
- soľ a čierne korenie
- vegánske párky
- chlebík
POSTUP
- Šošovicu premyjeme a necháme namočiť v miske cez noc.
- Vodu zlejeme a v čistej vode uvaríme šošovicu domäkka aj s bobkovým listom.
- V druhom hrnci rozohrejeme olej a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Keď je cibuľa opražená, zaprášime ju múkou a pridáme 3-5 lyžíc vody z uvarenej šošovice.
- Prilejeme ocot a krátko povaríme. Vznikne hustá a krémová zápražka.
- Pridáme šošovicu aj s časťou vody, v ktorej sa varila tak, aby bola voda tesne pod okrajom šošovice.
- Dochutíme soľou a čiernym korením.
- Varíme, kým sa šošovica nezačne rozpadať a nevznikne hustý prívarok.
- Podávame s opraženými vegánskymi párkami a chlebíkom.
Vegánske párky kúpite už v každom supermarkete. Nemáme ich ešte vyskúšané všetky, no medzi našich favoritov patrí Veganská pochoutka od Nature’s Promise, ktorú kúpite vo vybraných obchodoch Albert — tieto párky sú veľmi dobre dochutené, po opražení chrumkavé a veľmi podobné mäsu. Odporúčame vyskúšať aj Tofu párky od Lunter, ktoré sú jemnejšie a menej pikantné. Na fotkách v recepte môžete vidieť párky od Well Well, ktoré sú z hrachovej bielkoviny a sú vo viacerých príchutiach. Pri pražení si dobre držia tvar a majú autentickú chuť.
Čo zvyknete jedávať na Nový rok vy?
