02. 01. 2023 • AUTOR: BERENIKA ZAKAROVSKÁ • SIMPLY VEGGIE
ĎAKUJEME ŠUFANU ZA ROZHOVOR A MOŽNOSŤ NÁVŠTEVY
V rámci nášho nového projektu PREDSTAVUJEME sa zameriavame na lokálnych výrobcov, ktorí sa sústredia na udržateľnosť, minimalizmus a vegánstvo. Niekedy je len zdieľanie na sociálnych sieťach alebo spomenutie v článku málo; a radi by sme vám priblížili značky, ktoré sú nám svojou filozofiou blízke a myslíme si, že si zaslúžia i vašu pozornosť.
Medzi takýchto výrobcov patrí aj Šufan — výrobca orieškových masiel z Olomouca. V prvom článku troj-série sme vám predstavili značku samotnú, povedali sme vám viac o jej vzniku, hlavnom cieli a načrtli sme ich sortiment. Tento úvod nám rozvinul Lukáš, jeden zo spolumajiteľov Šufanu, ktorého sme sa v rozhovore spýtali na ich prístup k bezodpadovosti, dodávanie do bezobalových obchodov alebo ako je pre nich dôležitá lokálnosť.
Aby to ale neostalo len pri teórii, bližšie sme sa pozreli i na niektoré ich výrobky. Ich sortiment je veľmi široký a vybrali sme päť produktov, každý z inej kategórie — a tie vám bližšie predstavíme a prezradíme, ako nám chutili, čo nás na nich zaujalo alebo nás neoslovilo.
O značke Šufan
Šufan začal svoju históriu písať v roku 2014, kedy sa dvaja kamaráti — Matěj a Marek — rozhodli predstaviť na český trh kvalitné orieškové maslá, ktoré im tu chýbali. Neskôr sa do party pridal Lukáš; a dnes je už Šufan úspešný a rozšírený výrobca produktov nezameniteľnej kvality. Zakladajú sa na poctivosti a cudzia pre nich nie je ani lokálnosť a ekológia.
Orechy tvoria základ ich sortimentu, no nenájdete u nich len orieškové maslá. Vyrábajú aj kaše, kokosové hniezda a granolu, z ovocia varia ODVARENÉ TRIO alebo ho sušia mrazom. Novinkou je ORECHIÁNO, vegánska alternatíva parmezánu.
Pekanové maslo
100 % krém z čerstvo pražených pekanových orechov
Pekany sú “súrodencom” vlašských orechov, no sú krémovejšie, chrumkavejšie a sladšie. Maslo z pekanových orechov bola pre nás novinka; zatiaľ čo klasické arašidové, kešu alebo dokonca mandľové už máme vyskúšané a často ich nájdete u nás doma, pekanové maslo sme chutnali prvýkrát.
Hneď prvá vec, ktorá nás oboch prekvapila, je to, ako je maslo tekuté. A to aj keď je uchovávané v chladničke. Pekanové orechy majú prirodzene pomerne vysoký podiel tukov a aj pri skladovaní v chlade sa olejnatá zložka po pár dňoch pomaličky začína oddeľovať. To ale, samozrejme, vôbec nie je na škodu a maslo stačí premiešať. Veľkým plusom je ale vynikajúca chuť. Jedinečná chuť pekanov je v masle ešte intenzívnejšia. Je sladké a horké zároveň, dokonalo hladké a krémové, a doslova sa rozplýva na jazyku.
Lieskový orech čokoláda
krém z lieskových orechov s BIO tmavou čokoládou
Staršia a sofistikovanejšia sestra známej a mnohými milovanej Nutelly. Všetci ale vieme, že zloženie tejto nátierky nie je úplne najlepšie a podiel pridaného cukru je až alarmujúci. Preto Šufan vytvoril zdravšiu verziu s čistým zložením, ktorá vás príjemne prekvapí.
Základom tohto masla sú kvalitné čerstvo pražené lieskové orechy, ktoré tvoria až 70 % obsahu. Tie sú doplnené o tmavú čokoládu v BIO kvalite, ktorá je zložená len z kakaových bôbov, kakaového masla a sušenej trstinovej šťavy. I čokoládu si v Šufane vyrábajú sami, aby dohliadli na jej zloženie a prvotriednu kvalitu. A ako tretia zložka je himalájska soľ. Tieto tri suroviny spolu tvoria bestseller značky, ktorý je skvelý na lievance, do kaše i do koláčov. Maslo je až prekvapivo málo sladké — a i my sami nevieme posúdiť, či je to dobré alebo zlé. Do detských čias vás nevráti, ale aspoň nie ste už po druhej lyžičke presladení. Má hladkú a jemnú konzistenciu a pri teple sa veľmi dobre rozpúšťa. Či už si ho dáte na raňajky alebo ho len budete chodiť vyjedať priamo z pohára — jeho vynikajúcu chuť si veľmi rýchlo obľúbite.
Čokoládová kaša
raňajková kaša s lieskovými orechmi a čokoládou
Kaše patria medzi naše obľúbené raňajky. Sme fanúšikmi teplej ovsenej kaše alebo aj jej nočnej verzie, ktorá je ako stvorená na leto. Menšou nevýhodou ale je, že takéto kaše vyžadujú pár minút prípravy na odmeranie vločiek, kakaa, semienok a orieškov. Čo nie je úplne ideálne, ak ráno nestíhame alebo si len chceme poležať pár minút dlhšie v posteli. Skvelým riešením sú už vopred pripravené kaše, ktoré stačí len zaliať vodou alebo mliekom. Mnohé značky ale do svojich kaší pridávajú zbytočne priveľa cukru, palmový olej alebo nepotrebné prísady.
Kaše od Šufanu sú ale iné. My sme vyskúšali čokoládovú kašu, pretože neobsahuje med, a je teda vhodná aj pre vegánov. Obsahuje bezlepkové ovsené vločky, kakaový prášok, lieskovo-orieškovú pastu a BIO tmavú čokoládu, ktoré sa pri teplom mlieku roztopia a kaša je dokonalo hustá a krémová. Nechýbajú pražené lieskové oriešky a dva druhy semienok. Príprava trvá len pár minút. Nám sa zdá kaša málo sladká; to je ale tým, že neobsahuje žiadne pridané sladidlá. A toto malé mínus sa pri raňajkách stáva plusom, pretože sladkosť kaše si môže každý upraviť podľa seba; javorovým, agáve alebo (našim obľúbeným) čakankovým sirupom. Za nás by ale v kaši mohlo byť o niečo viac orechov. Na porciu dostanete tak približne 5. Ale možno to bolo len naším konkrétnym balením. Ktovie.
Odvarená slivka
100 % slivkový lekvár bez pridaného cukru
Už na prvý pohľad má ODVARENÉ TRIO trošku netradičný názov. V češtine sa totiž s týmto produktom stretávame pod menom “povidla”, na Slovensku im hovoríme “lekvár”. Ako nám ale už vysvetlil Lukáš v rozhovore — nepustí ich zákon, podľa ktorého musí slivkový lekvár obsahovať 60 g cukru. A to ten od Šufana neobsahuje.
Pretože do ich lekváru/povidiel žiaden cukor nepridávajú. Všetku sladkosť, ktorú má, je len z ovocia. Slivky sú vypestované na Morave, a i Šufan dohliada na to, aby boli v najlepšej kvalite. Ovocie sa potom varí, aby sa z neho odvarila všetka voda a vznikol tuhý produkt tak, ako to kedysi robievali naše staré mamy. Už keď ochutnáte ODVARENÚ SLIVKU, tak tú poctivosť pocítite. Do výroby šlo veľa času; a to sa v lekvári aj odráža. Má intenzívnu chuť ovocia, krásnu vôňu a je jemný a lahodný. Má dokonalo hustú konzistenciu a je až zaujímavé a pozoruhodné, že to dokázali dosiahnuť len obyčajným varením. V produkte je totiž len stopercentné ovocie, žiadne iné dochucovadlá, konzervanty alebo sladidlá. A či už si ODVARENÚ SLIVKU vychutnáte len tak z lyžičky alebo ich dáte do receptu, ich jedinečnú chuť si zamilujete.
Kokosové hniezda z kešu
pochúťka z kokosu, semienok, orechov a ryžového sirupu
Nezameniteľná kombinácia pražených kokosových chipsov, dôkladne vybraných orechov a zmesi semienok; to zaliate ryžovým sirupom a dozlatista zapečené. My sme siahli po kokosových hniezdach s kešu orechmi, no v sortimente majú aj hniezda s pekanmi alebo s jablkami, a aj tieto dve verzie znejú lahodne. A túto mňamku dokonale definuje slovo chrumkavosť.
Na prvý pohľad je to pomerne jednoduchý produkt; a asi aj v tom sa skrýva jeho krása. Nič takéto totiž inde nezoženiete. Kokos a kešu orechy spolu tvoria veľmi dobrú dvojicu a tým, že sú zapečené s ryžovým sirupom, vytvárajú hrudky rôznych tvarov a veľkostí. Sú dobrou pochúťkou na cesty a výlety, ako desiata do školy, ale môžete ich aj pridať k jogurtu, alebo vo vrecúšku popučiť a zaliať mliekom. Hniezda sú sladké, ale nie príliš sladké a vďaka kokosu majú nádhernú exotickú vôňu. A tá chrumkavosť je návyková. Jedno naozaj nie je dosť. Práve s jogurtom a čerstvým ovocím ich odporúčame vyskúšať — takto máte pripravené jednoduché a výživné raňajky behom pár sekúnd. Pri kokosových hniezdach treba totiž počítať s tým, že majú vysoký podiel sacharidov a tukov. Ale to sa asi pri ich zložení aj dá očakávať.
Kvalita, za ktorú sa oplatí si priplatiť. To asi platí pri všetkom, nielen u produktov od Šufanu. Cena orieškových masiel alebo kaše je vyššia, ale môžete si byť istí, že dostávate najvyššiu možnú kvalitu, jedinečnú chuť a poctivý výrobok. Ak obľubujete lyžicu orieškového masla ku ovsenej kaši, hľadáte zdravšie maškrty na výlety alebo na raňajky chcete jedlo, ktoré vás zasýti bez pocitu ťažkosti — dajte šancu práve Šufanu.
My sme ich produkty poznali ešte pred tým, než sme ich oslovili pre účasť v projekte. Ich pistáciové maslo nás svojou chuťou očarilo a bolo stokrát lepšie, než sme si predstavovali. A za ochutnávku (alebo aj ako darček) stojí aj Espresso maslo, ktoré je spojením mandľového a arašidového krému a kvalitnej praženej kávy. A radi by sme ochutnali aj ich Orechiano, ktoré na posypanie cestovín alebo do nátierok vyzerá úžasne. Ale úžasne vyzerajú všetky ich produkty, tak ich určite neváhajte otestovať!
