07. 04. 2025 • AUTOR: BERENIKA ZAKAROVSKÁ
Veľkonočné sviatky sa pomaly blížia — a či už ich oslavujete alebo nie, toto obdobie v sebe stelesňuje jar. Okrem toho, že sa nesie v duchu prvých teplých slnečných lúčov, kvitnúcich narcisov a tulipánov, a vonku počuť štebotavý spev vtákov, tak na tanieroch znamená ľahké a svieže jedlá plné jarnej zeleniny a zelenej farby. Už minulý týždeň sme odštartovali mini sériu veľkonočných receptov s Rýchlym „rizotom“ z tarhone s jarným hráškom a chrumkavým tofu, a podobných jarných jedál pre vás máme pripravených ešte niekoľko.
Dnes vám ukážeme recept z trochu iného súdka — a budú to slimáky z jednoduchého kysnutého cesta plnené krémovým špenátom a vegánskym syrom. Prekvapia vás svojou nenáročnosťou a rýchlou prípravou, a keď ich ochutnáte, tak si ich zamilujete rovnako ako vy. Sú dokonalo nadýchané a jemné, plné čerstvého aromatického cesnaku a roztopeného syra.
Slimáky z kysnutého cesta plnené krémovým špenátom a vegánskym syrom
Túto Veľkú noc vyskúšajte naše slimáky z kysnutého cesta, ktoré sú dokonalo jemné a nadýchané. Sú plnené krémovým baby špenátom dochuteným aromatickým cesnakom a lahôdkovým droždím, a lahodne roztopeným vegánskym syrom. Slimáky sú skvelé ako raňajky v tomto jarnom období, no pochutnáte si na nich aj na pikniku v parku, nedeľnej rodinnej návšteve alebo počas poobedňajšej pauzy.
PRÍPRAVA
30 minút
CELKOVO
180 minút
MNOŽSTVO
14-16 slimákov
Ingrediencie
Cesto
- 240 ml rastlinného mlieka
- 40 g masla
- 1 ČL trstinového cukru
- 5 g sušeného droždia
- 400 g hladkej múky
- 1 ČL soli
Plnka
- 150 g baby špenátu
- 60 ml olivového oleja
- 4 PL lahôdkového droždia
- 2 strúčiky cesnaku
- 200 g strúhaného vegan syra
- soľ a čierne korenie
- 2 PL rastlinného masla
- čerstvá pažítka na ozdobu
Postup
- Rastlinné mlieko zahrejeme na približne 40 °C a primiešame do neho cukor, aby sa rozpustil. Potom pridáme sušené droždie a opäť dobre vymiešame, a zmes necháme na teplom mieste asi 10 minút postáť, aby začal vznikať kvások.
- Medzitým si do veľkej misy preosejeme múku, ktorú zmiešame so soľou. Do pripraveného kvásku vlejeme rozpustené maslo a tekutú zmes vylejeme do misy s múkou. Pomocou varešky alebo v robote vypracujeme nelepivé cesto, ktoré potom minimálne 10 minút miesime.
- Vymiesené cesto necháme 60 minút odpočívať v zakrytej mise na teplom mieste.
- Náplň pripravíme rozmixovaním umytého a osušeného baby špenátu spolu s olivovým olejom, lahôdkovým droždím a jedným strúčikom cesnaku. V mixéri všetko rozmixujeme úplne dohladka, aby vznikol hustejší krém s krásnou zelenou farbou. Podľa potreby dochutíme soľou a čiernym korením, a opäť krátko pomixujeme.
- Nakysnuté cesto ešte raz rukami vymiesime a rozvaľkáme na obdĺžnik o hrúbke asi 0,5 cm. Potrieme ho rozmixovaným špenátom a posypeme strúhaným syrom, potom ho nakrájame na prúžky široké 1,5-2 cm. Každý prúžok zmotáme do tvaru slimáka a poukladáme na pripravený plech s dostatočnými medzerami. Opäť prikryjeme utierkou a necháme kysnúť ďalších 60 minút.
- Slimáky potrieme roztopeným maslom a pečieme v rúre rozohriatej na 180 °C cca 20 minút, kým nie je syr roztopený a slimáky nie sú zlatisté a chrumkavé.
- Upečené slimáky opäť potrieme s roztopeným maslom, do ktorého pridáme rozpučený strúčik cesnaku, a dozdobíme nadrobno nasekanou pažítkou.
Príprava domáceho kysnutého cesta je veľmi jednoduchá, tak sa nenechajte odradiť časovo dlhšou prípravou jedla. Dve hodiny potrebuje cesto iba na odpočívanie a dobré nakysnutie, a nesnažte sa tento proces urýchliť. Cesto potrebuje čas, aby bolo pekne nadýchané a jemné. Postup je ale veľmi ľahký — trochu sušeného droždia, teplé mlieko (pozor, aby nemalo viac ako 45 °C, pretože by inak droždie zničilo) a lyžička cukru, ktorý poslúži ako „potrava“ pre droždie. Zmiešaním kvásku s hladkou múkou, soľou a roztopeným rastlinným maslom vytvoríte krásne kysnuté cesto.
Plnku tvorí čerstvý baby špenát, ktorý len dochutíme a rozmixujeme na hladký krém. Špenát je bohatý na vitamíny A, C, K a B, je zdrojom železa, magnézia vápnika a draslíka; a má nádhernú zelenú farbu. Aby mala plnka sviežu chuť, stačí špenát dochutiť olivovým olejom, lahôdkovým droždím, ktoré mu dodá jemnú syrovo-orieškovú chuť, a cesnakom, pričom ak ho zbožňujete, tak sa nebojte pridať ešte o jeden strúčik viac. K sviežej chuti špenátu skvelo kontrastuje syr — v upečených slimákoch je dokonalo roztopený a má lahodnú krémovú chuť. Našim favoritom je strúhaná mozzarella od Violife, ktorá sa veľmi dobre roztápa a má jemnú chuť. Takže ňou v týchto slimákoch určite nešetrite!
Hotové čerstvo upečené slimáky odporúčame potrieť ešte roztopeným maslom — a ak ste ju ešte neochutnali, opäť dávame do pozornosti rastlinnú Ramu, ktorá je nielen cenovo dostupná, ale v kuchyni má široké využitie. Pre ešte lepšiu chuť a neodolateľnú vôňu pridávame do masla rozpučený cesnak a čerstvú sviežu chuť umocní ešte aj nasekaná pažítka. Keď tieto slimáky ochutnáte, doma zmiznú za pár minút — naozaj sú tak vynikajúce!
Vyskúšali ste tieto špenátové slimáky a chutili vám? Napíšte nám recenziu do komentárov a ak budete jedlo zdieľať na sociálnych sieťach, nezabudnite nás označiť @simplyveggie.cz!
