31. 03. 2025 • AUTOR: BERENIKA ZAKAROVSKÁ
Tradičné talianske rizoto sa pripravuje z ryže Arborio — rovnako, ako sme vám ho ukazovali už v recepte Talianske krémové rizoto s pečenou tekvicou Hokkaido alebo Krémové rizoto s paradajkami a karamelizovanou cibuľkou. Ako už v názvoch naznačujeme, je dokonalo krémové a jeho chuť sa doslova rozplýva na jazyku. No toto výborné jedlo môžete pripraviť aj z iného druhu obilniny, ako je napríklad bulgur — odporúčame ochutnať náš recept na Bulguroto na víně se žampiony a pravými hřiby. Siahnuť ale môžete aj po tarhoni, ktorá sa možno zdá byť netradičná, no keď toto jedlo ochutnáte, pochopíte, prečo patrí medzi naše najobľúbenejšie.
Tarhoňa je druh cestoviny, a väčšinou sa používa ako príloha k mäsovým pokrmom. Využitie v kuchyni má ale oveľa širšie a my ju radi používame aj do šalátov ako je Jesenný šalát s tarhoňou, pečeným karfiolom a pekanmi. Má veľmi jednoduchú a rýchlu prípravu, môže byť krémová a chrumkavá, a skvelo na seba naviaže chuť čohokoľvek, čo k nej pridáte. Preto sa úžasne hodí práve aj do rizota, kde pridaním masla a lahôdkového droždia vznikne dokonalo krémové a vynikajúce jedlo. Príchod jari znamená aj čerstvú sviežu zeleninu ako je sladký hrášok, a pre dodanie bielkovín a chrumkavosť nesmie chýbať ani opražené tofu. Tak poďme na to!
Krémové rizoto z tarhone s jarným hráškom a chrumkavým opraženým tofu
Lahodne krémové rizoto z tarhone? Vyskúšajte tento jednoduchý a rýchly recept len z pár ingrediencií na vynikajúce tarhoňové rizoto, ktoré je krémové vďaka rastlinnému maslu a lahôdkovému droždiu. Obsahuje aj mrazený jarný hrášok, ktorý dodá jedlu príjemne sladkú chuť, a tú skvelo vyváži dokonalo opražené chrumkavé marinované tofu.
PRÍPRAVA
10 minút
CELKOVO
20 minút
MNOŽSTVO
2 porcie
Ingrediencie
- 200 g tarhone
- ½ cibule
- 1 strúčik cesnaku
- 2 PL olivového oleja
- 500 ml teplého zeleninového vývaru
- 150 g mrazeného hrášku
- 2 PL rastlinného masla
- 3 PL lahôdkového droždia
- 200 g marinovaného tofu
- 1 PL oleja
- soľ a čierne korenie
Postup
- Cibuľu a cesnak dôkladne očistíme a nakrájame nadrobno. V stredne veľkom hrnci rozohrejeme olivový olej a pridáme cibuľu, krátko opražíme a keď začne mať zlatistú farbu, pridáme aj cesnak a necháme prevoniať.
- Do hrnca prisypeme aj tarhoňu a za pravidelného miešania necháme pražiť aspoň 2-3 minútky. Potom podlejeme teplým zeleninovým vývarom tak, aby bola tarhoňa podliata a podľa potreby dochutíme soľou a čiernym korením. Pravidelne miešame a varíme na strednom ohni, a keď tarhoňa absorbuje väčšinu vývaru, po naberačkám pridávame ďalší.
- Keď je tarhoňa al dente, do hrnca pridáme mrazený hrášok a opäť podlejeme vývarom, aby sa zahrial a chute sa v rizote prepojili.
- Len čo je tarhoňa mäkká, rizoto vezmeme z plameňa a pridáme rastlinné maslo a lahôdkové droždie, a dobre zamiešame, aby sa maslo rozpustilo. Opäť dochutíme soľou a čiernym korením.
- Marinované tofu nakrájame na plátky ho hrúbke asi 0,5 cm. Na panvici rozohrejeme olej a pripravené tofu opražíme z oboch strán do chrumkava.
- Tarhoňové rizoto podávame s plátkami praženého tofu a môžeme dozdobiť posypaním lahôdkovým droždím.
Receptov, ktoré sú hotové do pol hodinky, nie je nikdy dosť — a toto tarhoňové rizoto chutí tak dobre, že by ste ani netipovali, že je pripravené už do 30 minút. Pri príprave odporúčame cesnak a cibuľu nakrájať úplne nadrobno, aby sa kúsky takmer stratili v hotovom rizote. Do klasického talianskeho rizota patrí aj biele víno — to môžete pridať podľa chuti a preferencie, no rizoto chutí výborne aj bez neho a príprava je i niečo málo jednoduchšia. Komplexnú chuť pridá zeleninový vývar, ktorý môžete použiť domáci alebo len z bujónu, no pozor na to, keď budete dochucovať rizoto soľou a čiernym korením, aby ste to potom neprehnali. Kupované bujóny sú často pomerne slané.
Skvelú jarnú chuť dodá rizotu hrášok. Veľkou výhodou je, že ho pred pridaním do rizota nemusíte rozmrazovať — teplý vývar sa postará o to, aby bol hrášok teplý, ale nie rozvarený. Dodá jemne sladkú chuť a úžasnú sviežosť. Finálne množstvo pridaného hrášku je už na vás a jeho milovníci ho môžu pridať ešte o niečo viac. Nešetrite ale rastlinným maslom — naša obľúbená je rastlinná Rama, ktorá je bez pridanej soli a vďaka nej bude rizoto dokonalo krémové a jemné. Syrovú chuť mu dodá lahôdkové droždie, čo sú sušené neaktívne kvasnice a kúpite ich v každom obchode so zdravou výživou. V našej kuchyni nesmú chýbať práve ako jednoduchá a ľahko dostupná alternatíva strúhaného syra.
Aby bola krémová chuť rizota dobre vyvážená, treba aj niečo, čo dodá chrumkavosť — a to je určite opražené tofu. Okrem toho dodá aj bielkoviny, a tak bude jedlo aj sýte a výživné. Náš zaručený favorit je marinované tofu od Lunter, ktorá stačí len dozlatista opražiť na oleji a o ďalšie dochucovanie sa už nemusíte starať. Celé jedlo je tak hotové už do dvadsiatich minút a chutí ako jar na tanieri!
Vyskúšali ste toto tarhoňové rizoto a chutil vám? Napíšte nám recenziu do komentárov a ak budete jedlo zdieľať na sociálnych sieťach, nezabudnite nás označiť @simplyveggie.cz!
