24. 03. 2025 • AUTOR: BERENIKA ZAKAROVSKÁ
Keď vymýšľame a pripravujeme recepty, vytvárame bloky podľa ročných období — podľa sezónnej zeleniny a ovocia, aktuálneho počasia, a hlavne podľa chutí, ktoré v danom období vyhľadávame. Počas zimy u nás nájdete recepty, ktoré sú viac hrejivé, sýte, obsahujú strukoviny a koreniny, a majú vás doslova zahriať zvnútra. V lete ale inklinujeme k jedlám, ktoré sú ľahké a svieže, vyžadujú krátku prípravu (pretože komu sa chce v slnečné dni stáť hodiny v kuchyni) a chutia dobre i studené. Príprava jedál na jar sa tiež niesla v duchu čerstvej zeleniny ako sú reďkovky a hrášok, a nesmeli chýbať ani voňavé bylinky.
Dnes vám ukážeme jeden z našich najobľúbenejších receptov, ktoré sme vytvorili nielen pre toto jarné obdobie, ale ktoré s vami celkovo na simply veggie zdieľame. Tieto pečené zemiaky s reďkovkou, jarnou cibuľkou a hráškom spolu s bazalkovým olejom možno na prvý pohľad nevyzerajú tak zaujímavo a ohurujúco, no verte nám — keď ich ochutnáte, budete ich chcieť pripravovať znova a znova. Sú ľahké, plné výbornej čerstvej chuti, vyžadujú veľmi jednoduchú prípravu a pár surovín.
Pečené zemiaky s reďkovkou, jarnou cibuľkou a hráškom s bazalkovým olejom
Spojenie chutí, ktoré si zamilujete. Chrumkavé zemiaky spolu s čerstvými plátkami reďkoviek, nadrobno nakrájanou jarnou cibuľkou a sladkým jarným hráškom sú kombinácia, ktorá vás prekvapí. Chute ešte lepšie prepojí bazalkový olej s cesnakom, citrónovou šťavou a lahôdkovým droždím — a vytvorí tak jedlo, ktoré si môžete vychutnať ako ľahkú večeru či prílohu k hlavnému jedlu.
PRÍPRAVA
20 minút
CELKOVO
100 minút
MNOŽSTVO
4 porcie
Ingrediencie
Zelenina
- 700 g zemiakov
- 150 g mrazeného hrášku
- 1 zväzok reďkovky
- 1 zväzok jarnej cibuľky
- soľ a čierne korenie
- 2 PL olivového oleja
Bazalkový olej
- 60 ml olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 PL lahôdkového droždia
- 1 PL citrónovej šťavy
- veľká hrsť bazalky
Postup
- Zemiaky dôkladne umyjeme, očistíme od nečistôt a osušíme. Podľa veľkosti zemiakov ich nakrájame na menšie kúsky. Presypeme ich na plech vystlaný papierom na pečenie, pridáme 2 PL olivového oleja a dochutíme ich soľou a čiernym korením, dôkladne premiešame a poukladáme tak, aby boli rozkrojenou stranou dole.
- Zemiaky pečieme v rúre rozohriatej na 200 °C asi 60 minút, po pol hodine pečenia ich otočíme. Upečené zemiaky necháme aspoň 10 minút vychladnúť.
- Reďkovky umyjeme a očistíme od koreňa a lístkov, a nakrájame ich na tenké plátky. Jarnú cibuľku tiež očistíme a nakrájame na menšie kolieska. Mrazený hrášok zalejeme horúcou vodou, necháme 5 minút ohriať a vodu zlejeme.
- Do mixéra pridáme očistenú bazalku spolu s olivovým olejom, cesnakom, lahôdkovým droždím a citrónovou šťavou. Krátko pomixujeme tak, aby sa listy bazalky nasekali nadrobno. Podľa potreby dochutíme soľou a čiernym korením.
- Keď sú pečené zemiaky vychladené, presypeme ich do misky. Pridáme pripravenú zeleninu a polejeme bazalkovým olejom. Všetko spolu dobre premiešame, a podávame ako samostatné ľahké jedlo alebo ako prílohu.
Jednoduché jedlo, však? No jeho zaujímavá a nečakaná chuť vás veľmi príjemne prekvapí. Tento „zemiakový šalát“ je ľahký a plný sviežosti, jeho chuť je takmer doslovným stelesnením jari. Pri pečení zemiakov buďte trpezlivý, aby boli pekne chrumkavé — vďaka tomu si túto chrumkavosť zanechajú aj pri skombinovaní s ostatnou zeleninou a zaliatím bazalkovým olejom. V obchode odporúčame siahnuť po menších baby zemiakoch a ak vám nevadí šupka, tak ju určite nedávajte dole. Vďaka nej budú takto pečené zemiaky ešte viac chrumkavé.
Reďkovky, cibuľka a hrášok — trojica čerstvej a sviežej jarnej zeleniny. Nielenže dodajú jedlu krásne farby, ale aj hravú chuť. Reďkovka s jarnou cibuľkou spravia jedlo viac pikantným a hrášok zase vyrovná chuť svojou prirodzenou sladkosťou. Hrášok môžete použiť aj čerstvý, my preferujeme mrazenú verziu, ktorú máme doma takmer vždy v mrazničke a má veľmi jednoduchú prípravu. Hrášok stačí zaliať iba horúcou vodou, ktorá ho rýchlo rozmrazí, a následne zliať.
To, čo jedlo povýši a ešte vyšší level, je bazalkový olej. Jeho zloženie pripomína pesto, no neobsahuje orechy a je oveľa viac tekuté vďaka vyššiemu pomeru oleja. Kvalitný olivový olej zemiaky i zeleninu pekne obalí a postará sa o to, aby čerstvá aromatická chuť bazalky a cesnaku obalila každý jeden kúsok. Lahôdkové droždie sú sušené neaktívne kvasnice, ktoré majú mierne slano-orieškovú chuť, a kúpite ich v obchodoch so zdravou výživou. Neváhajte si toto jedlo pripraviť k nedeľnému obedu ako ľahkú prílohu (alebo práve ako alternatívu klasického majonézového zemiakového šalátu), a keďže chutí skvelo aj na druhý deň, ba dokonca i studený, tak si ho môžete spolu vziať so sebou do školy i do práce. Pokiaľ vám teda z neho niečo ostane a nezjete ho celý priamo z misky!
Vyskúšali ste tento čokoládový koláčik a chutil vám? Napíšte nám recenziu do komentárov a ak budete jedlo zdieľať na sociálnych sieťach, nezabudnite nás označiť @simplyveggie.cz!
