12. 08. 2024 • AUTOR: BERENIKA ZAKAROVSKÁ • FOTOGRAFIE: SIMPLY VEGGIE
Dobrých a kvalitných pizzerii je dnes už mnoho a je z čoho vyberať. Či už máte radšej tenkú pizzu alebo viac nadýchanú, len z mozzarellou alebo obloženú mäsovými výrobkami či zeleninou, výber je naozaj široký. A nie je tak ťažké zohnať ani pizzu len s rastlinnými surovinami. Ak budete niekedy v Zlíne, môžeme odporučiť pizzeriu La Strada, kde je pizza nielen vegánska, ale aj veľmi chutná.
Dobrú pizzu si ale môžete pripraviť aj doma. Samozrejme, pokiaľ nemáte kamennú pec alebo pizza gril, tak sa pravej talianskej pizzy asi nevyrovnáte, ale príprava vlastnej pizze je zážitok, ktorý vám žiadna reštaurácia nevynahradí. Ak pripravujete záhradnú oslavu alebo posedenie s rodinou a priateľmi, domáca pizza je ideálne občerstvenie. Každý si môže pripraviť vlastnú pizzu podľa toho, ako ju má rád. Pri stole sa určite zabavíte a zasmejete, a bude to deň, na ktorý budete radi spomínať.
Ak ste doma ešte nikdy pizzu nepripravovali, v tomto článku s vami zdieľame recept na klasické kysnuté cesto, najjednoduchšiu paradajkovú omáčku bez varenia, ktorá je hotová už do piatich minút, a prezradíme vám aj tipy na rastlinné syry, ktoré nielen skvelo chutia, ale sa aj pekne roztečú.
Pizza s rýchlou paradajkovou omáčkou a vegánskym syrom
hodnoteníPRÍPRAVA: 15 minút
CELKOVO: 150 minút
MNOŽSTVO: 4 porcie
Pripravte na letnú oslavu domácu pizzu s jednoduchým a ľahkým cestom, rýchlou paradajkovou omáčkou a vegánskym syrom, ktorú si môžete dochutiť podľa toho, čo máte vy a vaši hostia radi.
Ingrediencie
Cesto
- 250 g hladkej múky
- 185 ml vody
- 3 g sušeného droždia
- 2 PL olivového oleja
- 1 ČL cukru
- 1 ČL soli
Paradajková omáčka
- 1 konzerva krájaných paradajok
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 PL olivového oleja
- 2 ČL sušeného oregana
- 1 ČL soli
+ 200 g rastlinného syra
Postup
Cesto
- Vo vlažnej vode rozpustíme cukor a pridáme droždie.
- Necháme asi 10 minút postáť, aby sa začal tvoriť kvások.
- Do misky preosejeme hladkú múku, ktorú zmiešame so soľou.
- Pridáme kvások a olivový olej, a rukami vypracujeme cesto, ktoré miesime asi 10 minút.
- Cesto necháme kysnúť na teplom mieste dve hodiny.
Paradajková omáčka
- Do mixéru dáme konzervu paradajok.
- Pridáme cesnak a olivový olej, a dochutíme soľou a oreganom.
- Omáčku poriadne mixujeme dohladka, potom uchovávame v chladničke.
Príprava pizze
- Do rúry vložíme plech a rúru rozohrejeme na 250 °C.
- Nakysnuté cesto rozdelíme na 4 časti.
- Jeden kúsok cesta rozvaľkáme na hrúbku asi 5 mm priamo na papieri na pečenie.
- Na cesto rovnomerne rozprestrieme pripravenú omáčku a posypeme nastrúhaným syrom a sušeným oreganom, a môžeme poliať aj olivovým olejom.
- Pripravenú pizzu presunieme na papieri na pečenie na rozohriaty plech.
- Pečieme asi 10-15 minút, kým nie sú okraje zlatisté a syr roztopený.
Z prípravy kysnutého cesta nemusíte mať ani trochu obavy — je to len o čakaní. Základné cesto pozostáva len zo šiestich surovín — hladká múka zmiešaná s trochou soli a olivovým olejom pre peknú vôňu i chuť, a kvások pripravený z vlažnej vody, droždia a cukru. Pozor na to, aby voda nebola príliš horúca a kvások “nezabila” — mala by byť iba príjemná na dotyk, nie viac ako 40 °C. Cesto potom nechajte kysnúť na teplom mieste minimálne dve hodiny, aby bolo jemné, mäkké a nadýchané; môžete ho kysnúť vo vypnutej rúre, teraz v lete je ideálne miesto napríklad aj na balkóne alebo v okne.
Nevyhnutnosťou dobrej pizze je aj paradajkový základ. Receptov na omáčku nájdete mnoho, no pre zjednodušenie prípravy jedla a skrátenie potrebného času sme sa snažili vytvoriť takú verziu, ktorá by bola rovnako chutná, optimálne slano-sladká, a hlavne by bola jednoduchá a rýchla. Na túto vám stačí len mixér — preto odporúčame siahnuť po kvalitných paradajkách, pridať dostatok cesnaku a nevynechať ani panenský olivový olej a bylinky. Pre neutralizovanie kyslej chuti odporúčame pridať aj trošku cukru.
Tipy na vegánske syry
Značiek, ktoré ponúkajú rastlinné syry, je dnes už mnoho, no nie každý syr je vhodný na pizzu, aby sa na nej pekne roztiekol. Naša obľúbená značka, ktorá nás ani raz ešte nesklamala, je Violife — a odporúčame mozzarellu, goudu alebo údený.
Kúpite už ich v strúhanej verzii, no radšej odporúčame kúpiť blok a nastrúhať si ho doma — strúhaný syr je obaľovaný, aby sa nelepil, a tak sa o niečo horšie roztápa. Mozzarella má jemnú krémovú chuť a je neutrálna, takže ak chcete, aby viac vynikla chuť ďalších prísad, siahnite po nej. Gouda má mierne orieškové podtóny a údený príjemne aromatickú chuť, ktoré lepšie vyniknú, ak pripravujete klasickú Margheritu.
Ďalšiu alternatívu, ktorú môžete vyskúšať, je strúhaný syr od Nurishh. V príchuti mozzarella je tiež jemný a má príjemnú chuť, no nám sa o niečo horšie roztápal. Nurishh má ale chuťovo veľmi dobrý Gran Veggiano, ktorý je alternatívou parmezánu, takže ak máte radi pizzu posypanú ešte mierne orieškovým strúhaným parmezánom, tento môžeme len odporučiť.
Pripravovali ste niekedy domácu pizzu?
