Mrkvový chlebík s vegánskym krémom a pekanovými orechmi

01. 04. 2024 • AUTOR: BERENIKA ZAKAROVSKÁ • FOTOGRAFIE: SIMPLY VEGGIE

Na simply veggie sme s vami zdieľali recept na Banánový chlebík s vlašskými orechmi a čokoládou a Jednoduchý vegánsky zimný bochníček s mandarínkami, a v letnej vlne článkov pripravujeme aj vylepšenú verziu vami obľúbeného citrónového bochníčka. Nie je teda prekvapením, že chlebíky a bochníčky patria medzi našich favoritov, radi s nimi experimentujeme a ešte radšej sa k týmto receptom opakovane vraciame. Majú hneď niekoľko výhod — ľahko sa pečú, sú skvelé na raňajky i na dezert, a vychutnať si ich môžete doma i vonku, pretože sa veľmi jednoducho prenášajú.

Dnes vám ukážeme mrkvový chlebík, ktorý je skvelým spôsobom, ako i do dezertu prepašovať trošku niečoho zdravého. Mrkva je prirodzene sladká, v chlebíku je mäkká a šťavnatá. Celé cesto je veľmi jednoduché a nenáročné na prípravu, a bochníček je hotový už za hodinku. Na jeho ozvláštnenie si môžete pripraviť aj jemný krém z tofu a kešu orechov, ktorý chutí vynikajúco a stojí za ten kúsok práce navyše.

Mrkvový chlebík s kešu krémom a pekanmi

70 MINÚT • 10 PORCIÍ

Lahodne chrumkavý, dokonalo šťavnatý. Mrkvový chlebík je nielen ľahký na prípravu, ale chutí vynikajúco. Vďaka mrkve je cesto vláčne, pekanové orechy v ňom pekne chrumkajú, a nevynechajte ani jemný krém z kešu orechov a bieleho tofu, ktorý sa rozplýva na jazyku a chutí úžasne.

INGREDIENCIE

Chlebík

270 g hladkej múky
250 g trstinového cukru
140 ml jablkového pyré
100 ml rastlinného mlieka
60 ml oleja
50 g pekanových orechov
2 mrkvy
1 ČL vanilkového extraktu
1 ČL prášku do pečiva
¾ ČL škorice
½ ČL jedlej sódy
¼ ČL mletého zázvoru
¼ ČL soli

Krém

100 g kešu orechov
100 g bieleho tofu
3 PL javorového sirupu
1 PL rastlinného mlieka
1 ČL vanilkového extraktu
1 ČL citrónovej šťavy
štipka soli

POSTUP

Kešu orechy na polevu zalejeme vriacou vodou a necháme hodinu postáť, aby zmäkli.
Do misky najemno nastrúhame mrkvu.
Pridáme trstinový cukor a poriadne premiešame.
Prilejeme mlieko, jablkové pyré, olej a vanilkový extrakt a metličkou vymiešame.
Do druhej misy preosejeme múku, ktorú zmiešame s práškom do pečiva, jedlou sódou, škoricou, zázvorom a štipkou soli.
Suché ingrediencie pomaly prisypeme k mokrým spolu s nadrobno nasekanými pekanovými orechmi.
Pomocou varešky alebo stierky spojíme do cesta.
Cesto prelejeme do formy na chlebík a pečieme v rúre rozohriatej na 180 °C asi 40-50 minút, kým nie je vrch zlatistý a chlebík prepečený.
V mixéri rozmixujeme scedené a osušené kešu orechy spolu s bielym tofu, javorovým sirupom, mliekom, vanilkovým extraktom a soľou.
Podľa potreby pridávame mlieko, kým nemá krém požadovanú tuhosť a nie je dokonalo hladký.
Vychladený chlebík potrieme kešu krémom a môžeme posypať nasekanými pekanovými orechmi.

Cesto na mrkvový chlebík je veľmi jednoduché a rýchlo hotové. Mrkvu odporúčame nastrúhať najemno — v ceste sa tak lepšie “stratí”, rýchlo zmäkne a nebudete musieť mať obavy, že by v hotovom chlebíku ostali surové tvrdé kúsky. Jablkové pyré pomáha nahradiť časť oleja, aby koláčik nebol tak ťažký a mastný, a tiež pomáha spojiť cesto dokopy, aby sa nerozpadlo. Naše obľúbené je ovocné pyré, ktoré kúpite v drogérii DM — je za super cenu, neobsahuje pridaný cukor a chutí úžasne.

Krém pozostáva z dvoch hlavných surovín — kešu a tofu. Kešu orechy sú po namočení v horúcej vode mäkké a jednoduchšie sa mixujú na jemnú a hladkú konzistenciu. Pri kupovaní si dajte pozor, aby boli nepražené a nesolené. Vďaka bielemu tofu je krém ešte lahodnejší, má vyšší podiel bielkovín a je tuhý. Mlieko ale odporúčame pridávať postupne a radšej začať len jednou lyžicou — krém vždy môžete spraviť krémovejší a redší, no ťažko to vrátiť späť, aby bol naopak hustejší. A keď mrkvový chlebík potriete krémom, určite ho posypte aj nasekanými pekanovými orieškami, ktoré ho spravia ešte chrumkavejším.