11. 03. 2024 • AUTOR: BERENIKA ZAKAROVSKÁ • FOTOGRAFIE: SIMPLY VEGGIE
Pomaly sa blíži Veľká noc — sviatky, ktoré sa u nás doma niesli v duchu vajíčok. Maľovali sme ich a hľadali nové spôsoby, ako ich skrášliť, zdobili sme s nimi takmer celú domácnosť a nesmeli chýbať ani počas raňajok vo Veľkonočnú nedeľu a pondelok. Ale ako sa vám na simply veggie snažíme ukázať, náhrada živočíšnych produktov v jedálničku nie je vôbec taká náročná, ako sa môže zdať. A nenahrádzame ich preto, lebo musíme — ale preto, lebo aj táto vegánska vajíčková nátierka z tofu je skvelým a chutným receptom, ktorý si obľúbite.
Voláme ju “vajíčková” nátierka, ale, samozrejme, ňou nie je. No je to zaujímavý spôsob, ako si pripraviť raňajky bohaté na bielkoviny, zužitkovať zvyšky bieleho tofu alebo o trošku ozvláštniť svoj jedálniček. Tento recept vás príjemne prekvapí svojou časovou nenáročnosťou a ľahko dostupnými surovinami.
Vegan vajíčková nátierka
🕐 10 MINÚT
👤 2 PORCIE
Biele tofu milujeme pre jeho všestranné využitie — ako je napríklad vegánska verzia klasickej vajíčkovej nátierky. Vďaka tofu je bohatá na bielkoviny a krásne krémová, lahôdkové droždie jej dodáva lahodnú chuť a kyslé uhorky sú už len pomyselnou čerešničkou na torte. Nesmie chýbať čerstvý opražený chlebík a reďkovky.
INGREDIENCIE
- 200 g bieleho tofu
- 50 g vegánskej majonézy
- 50 g kyslých uhoriek
- 2 ČL francúzskej horčice
- 2 ČL citrónovej šťavy
- 1 strúčik cesnaku
- ½ ČL kurkumy
- soľ a čierne korenie
- čerstvá pažítka
- reďkovky
- chlebík
POSTUP
- Biele tofu osušíme, aby sme ho zbavili prebytočnej vody.
- Pomocou rúk ho rozdrobíme úplne na jemno a dáme ho do misky.
- Pridáme vegánsku majonézu, horčicu, nadrobno nakrájané kyslé uhorky a prelisovaný strúčik cesnaku, a dobre premiešame.
- Vajíčkovú nátierku dochutíme citrónovou šťavou, soľou a čiernym korením, a dokoreníme kurkumou.
- Podávame na opraženom chlebíku a dozdobíme reďkovkami a čerstvou pažítkou.
Biele tofu je v (nielen) vegánskej kuchyni takmer zázračná potravina. Mnohí ho nemajú radi, pretože nemá žiadnu výraznú chuť — ale to je jeho najväčšia výhoda. Môžete ho dochutiť ako len potrebujete, je skvelé v sladkých i slaných receptoch, a to pražené, pečené i pomixované. V sladkej verzii sme vám ho už ukázali v recepte na Nepečený tofu cheesecake v pohári s kešu krémom a ovocím alebo na Vegánske tvarohové knedle z bieleho tofu plnené marhuľami, a v slanom prevedení ho obľubujeme napríklad v Rastlinných bryndzových haluškách s chrumkavou vegan slaninkou či ako Ricebowl s tofu v arašidovej omáčke a jarnou zeleninou.
V tomto recepte neodporúčame tofu mixovať, pretože by tak bolo až príliš krémové. Namiesto toho tofu rozmrvte rukami úplne najemno. Práve rukami viete najlepšie určiť, ako veľké hrudky chcete mať — a čím menšie hrudky, tým lepšie sa všetky chute v nátierke prepoja. Vegánska majonéza už dávno nie je nedostupnou potravinou a kúpite ju už aj v bežnom supermarkete. Medzi naše obľúbené patrí Vegan omáčka bez vajec od Hellmann’s alebo Zárubova veganská majonéza, ktorú kúpite v LIDL-i. Obe majú veľmi jemnú chuť a vďaka nim bude nátierka presne taká, akú si ju pamätáte z detstva.
Najdôležitejším krokom pri príprave vegánskej vajíčkovej nátierky je ale jej správne dochutenie. Kyslé uhorky v tomto recepte určite nevynechajte — nielenže dodávajú chrumkavosť, ale aj úžasnú kyslosť, ktorá je ešte umocnená pridaním aj čerstvej citrónovej šťavy. Hotová nátierka tak chutí veľmi sviežo a jarne. Lahôdkové droždie pridávame do mnohých slaných jedál od posypania cestovín až po bylinkovú omáčku — sú to neaktívne kvasnice, ktorú majú jemne orieškovú a syrovú chuť. Ak nemáte kurkumu radi alebo vám nerobí dobre, v tomto recepte ju môžete vynechať. Dodáva autentickú žltú farbu, ale pozor, aby ste to s ňou neprehnali a nebola nátierka až príliš horká.
Čo jedávate počas veľkonočných sviatkov?
