Jesenný dezert — škoricové zapletance z kysnutého cesta

02. 10. 2023 • AUTOR: BERENIKA ZAKAROVSKÁ • FOTOGRAFIE: SIMPLY VEGGIE

Škoricové slimáky sú pre jesenné obdobie obľúbenou klasikou. Ak ale chcete vyskúšať niečo iné, tak dajte šancu týmto “zapletancom”, ktoré hneď zaujmú a majú skvelú chuť.

Príprava kysnutého cesta síce vyžaduje čas, ale v podstate zahŕňa oveľa viac čakania než samotnej práce. A nie je nad vôňu čerstvo upečeného pečiva, ktorá sa hneď roznesie po celej miestnosti. Zapletance nielen voňajú, ale aj chutia neodolateľne — a podelíme sa s vami o recept.

Kysnuté škoricové zapletance

150 MINÚT • 10 ZAPLETANCOV

Dokonalo nadýchané a jemné, s lahodnou chuťou škorice. Tieto zapletance sú na jeseň ako stvorené a majú prekvapivo jednoduchú prípravu. Kysnuté cesto vyžaduje len pár základných surovín a má rastlinné zloženie. A za dve a pol hodiny pripravíte koláčiky, ktoré sa hodia ako dezert ku káve i ako netradičné raňajky.

INGREDIENCIE

Cesto

400 g hladkej múky
240 ml rastlinného mlieka
50 g trstinového cukru
40 g rastlinného masla
5 g sušeného droždia

Plnka

100 g trstinového cukru
3 PL rastlinného masla
2 ČL škorice

POSTUP

Rastlinné maslo necháme rozpustiť.
Zohrejeme mlieko, aby bolo teplé, ale aby teplota nepresiahla cca 40 °C.
Do mlieka primiešame maslo, cukor a droždie, a necháme na teplom mieste 10 minút postáť.
Do veľkej misky preosejeme múku a pridáme pripravený kvások. Rukami vypracujeme cesto, ktoré dobre premiesime.
Cesto necháme zakryté odpočívať hodinu na teplom mieste.
Keď cesto nakysne, vyvaľkáme z neho rovný plát o hrúbke asi 1 cm a celý potrieme zmäknutým maslom.
V miske zmiešame cukor so škoricou a rovnomerne posypeme asi polovicu cesta.
Cesto preložíme na polovicu a ešte raz prevaľkáme, aby sa časti spojili.
Pomocou noža vykrojíme pásy široké asi 2-3 cm. Každý plát prekrojíme po dĺžke ešte na polovicu, aby preložená časť ostala vcelku.
Tenké pásiky zatočíme, potom zatočíme do seba a zmotáme do klbka ako na obrázku.
Zapletance potrieme roztopeným maslom a pečieme v rozohriatej rúre na 180 °C asi 20-25 minút.
Upečené zapletance potrieme troškou mlieka a necháme vychladnúť.

Nadýchané, voňavé a chuťovo jednoducho úžasné. A na jeseň ako stvorené! Príprava kysnutého cesta je oveľa ľahšia ako sa môže zdať a zvládne to naozaj každý. Stojí to za to — výsledkom je dokonalo jemné cesto, ktoré krásne narastie, a keď je upečené, priam sa rozplýva na jazyku. Hotovým zapletancom je veľmi ťažko odolať, keď sú ešte čerstvo upečené z rúry, no počkajte aspoň pár minút, aby ste sa nespálili.