21. 04. 2023 • AUTOR: BERENIKA ZAKAROVSKÁ • FOTOGRAFIE: SIMPLY VEGGIE
Lasagne sú jedlo, ktoré nie je úplne na každý deň. Ich príprava nie je až tak krátka a vyžadujú trošku viac času. To ale neznamená, že je to komplikovaný recept — a ak si naň nájdete čas, výsledkom bude dekadentné a vynikajúce jedlo s úžasnou chuťou.
Existujú desiatky rôznych chuťových kombinácií — a medzi najznámejšie patrí klasická bolonská omáčka s mletým mäsom a bešamelom. Hoci aj takéto lasagne existujú aj vo vegánskej verzii (my sami sme už niekoľkokrát otestovali domácu paradajkovú omáčku s tempehom), dnes vám ukážeme trošku ľahšiu verziu tohto jedla. Lasagne s bolonskou omáčkou sú veľmi sýte a celkom ťažké. Na rozdiel od nich — lasagne so špenátom a rastlinnou ricottou sú stále vynikajúce a chutné, ale je to jedlo, ktoré si budete chcieť pripraviť častejšie než len párkrát do roka.
Dnes vám ukážeme aj recept na vegánsku ricottu pripravenú z bieleho tofu, ktorá je veľmi jednoduchá a skvelo sa hodí aj ako plnka na ravioli alebo do wrapu.
Vegánska tofu ricotta
10 minút • 6 porcií
Biele tofu je na rastlinnú ricottu ako stvorené. Nemá ničím výraznú chuť — čo je v tomto veľký benefit, pretože vďaka tomu na seba naviaže chuť ostatných ingrediencií. Po rozmixovaní je tofu krémové a jemné; a vďaka cesnaku a citrónovej šťave chutí čerstvo a sviežo. Syrovú chuť mu dodáva lahôdkové droždie.
INGREDIENCIE
- 2 bloky bieleho tofu
- 2 PL rastlinnej smotany Alpro
- 2 PL lahôdkového droždia
- 1 strúčik cesnaku
- 1 PL olivového oleja
- 2 ČL citrónovej šťavy
- 1 ČL soli
POSTUP
- Biele tofu dôkladne zbavíme prebytočnej vody.
- V mixéri ho rozmixujeme spolu so smotanou, lahôdkovým droždím, cesnakom, olejom, citrónovou šťavou a soľou.
- Ak je ricotta príliš tuhá, môžeme pridať ešte trošku smotany.
Ricotta je sama o sebe mierne hustá; a pri tomto recepte je až príliš hustá na naše potreby. Preto ju v recepte na lasagne trochu rozriedime ešte s rastlinnou smotanou. Stále si zachová svoju skvelú sviežu chuť a jemne krémovú konzistenciu, ale pri pečení lasagní sa neodparí až také množstvo vody, aby zmes ostala príliš suchá.
Ak nemáte radí čerstvý listový špenát, môžete si pripraviť aj krémový z rozmixovaného mrazeného špenátu. V takomto prípade ho nechajte krátko povariť so smotanou a dochuťte podľa potreby. Podusené listy čerstvého špenátu ale v tomto recepte chutia skvelo a odporúčame ich vyskúšať.
Špenátové lasagne
85 minút • 3 porcie
Čerstvý listový špenát, ktorý je na panvici krátko podusený, má viac výraznú chuť bez toho, aby v jedle pôsobil objemne. Pekne sa dopĺňa s krémovou ricottou a spolu tvoria chutnú dvojicu. Lasagne na záver posypeme rastlinným syrom, ktorý pri pečení dostane zlatú farbu a mierne sa rozpustí.
INGREDIENCIE
- 10-12 plátov lasagne
- vegánska ricotta
- 1 Alpro smotana na varenie
- 100 g vegánskeho syra Violife Original Block
- 200 g čerstvého špenátu
- olivový olej
- citrónová šťava
- soľ
POSTUP
- Na rozohriatu panvicu pridáme trošku olivového oleja a veľkú hrsť špenátu.
- Špenát minútku podusíme, kým sa nezmenší jeho veľkosť. Opakujeme so zvyškom špenátu.
- Hotový špenát osolíme a pokvapkáme citrónovou šťavou.
- Vo vriacej vode uvaríme lasagne.
- Scedíme a namočíme do studenej vody, aby sa nelepili a rýchlejšie vychladli.
- Ricottu rozriedime s rastlinnou smotanou a dôkladne premiešame. Podľa potreby dochutíme soľou a citrónovou šťavou.
- Na plech alebo do zapekacej misy dáme dve lyžice ricotty a dôkladne rozotrieme.
- Položíme dva pláty cestovín a opäť dáme ricottu. Rovnomerne pridáme štvrtinu špenátu.
- Proces opakujeme: cestovina, ricotta a špenát.
- Na poslednú vrstvu cestovín nanesieme ricottu a lasagne posypeme nastrúhaným syrom.
- Pečieme v rozohriatej rúre na 200 °C približne 45 minút a potom na 250 °C asi 10-15 minút, aby sa zapiekol syr.
- Pred podávaním necháme pár minút mierne vychladnúť.
Krémová a lahodná ricotta a čerstvý a aromatický špenát; medzi vrstvami cestoviny a zapečené so syrom. Lasagne sú jedlo, ktoré si doprajeme na viac výnimočné príležitosti. Ale keď príde ich čas, ich neodolateľnú chuť si zamilujete.
Ingrediencie môžete aj znásobiť a pripraviť lasagne do oveľa väčšej zapekacej misky. Príprava vás tak nevyjde na dlhšie, ale toto vynikajúce jedlo si so sebou môžete vziať aj do práce či do školy, alebo ho pripraviť pre celú rodinu.
Aké lasagne máte radšej — špenátovo-syrové alebo bolonské?
