11. 04. 2022 • AUTOR: BERENIKA ZAKAROVSKÁ • FOTOGRAFIE: SIMPLY VEGGIE
Či už Veľkú noc oslavujete z náboženského hľadiska alebo sú to pre vás len dni voľna, k týmto sviatkom patrí dobré jedlo. S príchodom jari a teplejších dní ale radšej siahame po iných typoch jedál ako na Vianoce — počas zimy sa chceme zahriať, no na jar narastá chuť po ľahších a viac sviežich jedlách. Ťažké vianočné koláče sa teda úplne nehodia.
Osobne nie som veľmi zástancom veľkého pečenia, či už sa to týka Veľkej noci alebo Vianoc. Nadšenie z veľkého výberu maškŕt pominie už po dvoch dňoch a potom je to už iba o silenom dojedaní, aby sa nič zbytočne nevyhodilo. Stačí jeden či dva koláčiky, na ktorých si pochutná celá rodina i s návštevou; a viac netreba.
Presne taká je mrkvová tortička, ktorú vám dnes ukážeme. Ľahká a osviežujúca, nie príliš sladká a dokonalo vláčna. Je veľmi jednoduchá na prípravu, nepotrebujete na ňu žiadne špeciálne ingrediencie (väčšinu z nich máte určite už teraz doma) a bude chutiť určite každému.
Mrkvový koláčik s kešu krémom
60 MINÚT • 12 PORCIÍ
Mrkva je prirodzene mierne sladká — vďaka tomu sa skvelo hodí aj do sladkých receptov. Táto vegánska tortička neobsahuje žiadne živočíšne ingrediencie — používame v nej sójové mlieko a funkciu vajec preberá jablkové pyré. Jemný krém z kešu orechov torte dodáva ľahkosť a sviežosť; vďaka tomu je skvelým dezertom nielen na Veľkú noc, ale na akúkoľvek udalosť.
INGREDIENCIE
Cesto
- 270 g hladkej múky
- 250 g trstinového cukru
- 1 ČL prášku do pečiva
- ½ ČL jedlej sódy
- 1 ČL mletej škorice
- ¼ ČL mletého zázvoru
- ½ ČL soli
- 60 ml rastlinného oleja
- 140 ml jablkového pyré
- 100 ml rastlinného mlieka
- 2 ČL vanilkového extraktu
- 2 menšie mrkvy
- hrsť vlašských orechov
Kešu krém
- 125 g kešu orechov
- 3 PL javorového sirupu
- 1 PL rastlinného mlieka
POSTUP
Koláčik
- Predhrejte rúru na 180 °C a formu na pečenie vymastite maslom alebo vysteľte papierom na pečenie.
- Mrkvu dôkladne umyte, očistite a nastrúhajte najemno.
- Do väčšej misky preosejte hladkú múku a zmiešajte spolu s cukrom, práškom do pečiva, jedlou sódou, korením a štipkou soli.
- V druhej miske spolu zmiešajte olej, jablkové pyré (je to približne jedno sklíčko detskej jablkovej nesladenej výživy), rastlinné mlieko a vanilkový extrakt.
- Mokré ingrediencie prilejte k suchým a pomocou drevenej varešky ich zmiešajte, kým sa cesto nespojí.
- K cestu opatrne vmiešajte nastrúhanú mrkvu a nasekané vlašské orechy. Miešajte len pokým v ceste budú všetky ingrediencie rovnomerne a dávajte pozor, aby ste ho nemiešali až príliš dlho.
- Cesto vlejte do pripravenej formy a pečte približne 40 minút na 180 °C až kým nebude koláčik hotový a špilka/špáradlo nebude po zapichnutí čisté.
- Pred nanesením krému nechajte koláč úplne vychladnúť.
Kešu krém
- Kešu orechy namočte do horúcej vody na približne 4 hodiny.
- Po štyroch hodinách sceďte a mierne osušte.
- Do mixéra vsypte orechy spolu s javorovým sirupom a mliekom.
- V krátkych intervaloch (aby sa mixér neprehrial) mixujte, kým sa kešu nerozmixujú natoľko, až vznikne hladký krém.
- Krém naneste na koláč až keď bude úplne vychladnutý.
Vlašské orechy dodávajú koláčiku novú chuť a chrumkavosť. No vymeniť ich môžete za iný druh orechov alebo napríklad za hrozienka. Krém z kešu orechov vám zaberie len pár minút a neoľutujete to. Jeho jemná oriešková chuť je priam rozplýva na jazyku. Stačí niekoľko základných ingrediencií a za pomerne krátku dobu viete pripraviť tento jednoduchý dezert na nedeľné popoludnie, na Veľkú noc alebo pre návštevu.
Máte radi mrkvové dezerty?
