Raňajkové muffiny s ovsenými vločkami a ostružinami

04. 09. 2022 • AUTOR: BERENIKA ZAKAROVSKÁ • FOTOGRAFIE: SIMPLY VEGGIE • PROSTORY: CASA LINUM

Počas pracovných dní má len málokto čas na prípravu zdĺhavejších raňajok. U väčšiny ľudí znamená prvé jedlo dňa rýchlu kašu, cereálie zaliate mliekom, jogurt s ovocím alebo toast. Niečo, čo zasýti, stačí na to len pár surovín a dve-tri minútky.

Predstava robenia muffinov sa preto zdá byť až zvláštna. Hodina na prípravu cesta, miešanie a pečenie je nám dopriata jedine tak cez víkend. Ale práve muffiny sú skvelým jedlom na raňajky — stačí si ich len pripraviť dopredu! V nedeľu poobede ich dáte piecť a máte raňajky na niekoľko dní v týždni. Bez ďalšej dlhej prípravy. Muffiny nie sú príliš sladké a obsahujú mrazené ostružiny, vďaka ktorým sú vláčne a svieže. Kontrastom je chrumkavá posýpka. Túto maškrtu si môžete vychutnať len tak alebo muffiny doplniť vegánskym maslom a džemom či ďalším čerstvým ovocím; a spolu s teplou kávou máte dokonalé raňajky na stole.

Raňajkové muffiny s ostružinami

90 MINÚT • 12 MUFFINOV

Muffiny sú sýte vďaka ovseným vločkám a neobsahujú veľa cukru. Mrazené ostružiny ostávajú aj v upečených muffinoch svieže a šťavnaté a chrumkavá posýpka z vločiek a škorice ich robí dokonalým jesenným jedlom. Namiesto vajec používame jablkové pyré, ktoré cesto zjemní a drží pokope.

INGREDIENCIE

Cesto

1 H hladkej múky
¾ H jemných vločiek
½ H trstinového cukru
⅓ H mlieka
½ H jablkového pyré
3 PL kokosového oleja
1 nastrúhané jablko (zelené)
1 H mrazených ostružín
¼ H nakrájaných vlašských orechov
2 ČL kypriaceho prášku
2 ČL škorice

Posýpka

¼ H jemných ovsených vločiek
2 PL trstinového cukru
1 PL kokosového oleja
½ ČL škorice

POSTUP

Vo veľkej miske zmiešame múku, ovsené vločky, kypriaci prášok, škoricu a cukor.
V druhej miske zmiešame mlieko, jablkové pyré a kokosový olej.
Pridáme nastrúhané jablko a orechy.
Mokré ingrediencie drevenou vareškou primiešame k suchým tak, aby sa spojili. Pozor, aby ste cesto nepremiešali.
Do cesta opatrne primiešame mierne rozmrazené ostružiny.
Cesto necháme v chladničke odpočívať na hodinu.
Rúru predhrejeme na 200 °C a pripravíme plech alebo formu na muffiny.
V menšej miske spolu zmiešame ingrediencie na posýpku.
Cesto rozdelíme do košíčkov na muffiny a vrch posypeme vločkovou zmesou.
Pečieme na 200 °C približne 20 minút, pred podávaním necháme úplne vychladnúť.

Muffiny majú veľmi jednoduchú prípravu a stačí na nich len niekoľko základných surovín. Hladkú múku, vločky, cukor, orechy či kypriaci prášok a škoricu kúpite bez zbytočných plastových obalov v mnohých bezobalových obchodoch. Jablkové pyré a kokosový olej sú predávané v skle; a keď kúpite ostružiny na lokálnej tržnici, recept bude úplne bez produkovania odpadu. Výdatné raňajky, ktoré si zamilujete — a bez záťaže na životné prostredie!

Samozrejme, muffiny nemusíte jesť len na raňajky. Pochutná si na nich celá rodina aj ako na sladkosti po dobrom nedeľnom obede. No skvelo sa hodia práve na ráno, kedy už nemusíte vymýšľať nič zložité. Muffiny si môžete zohriať alebo v miske preniesť aj do práce či do školy. Vďaka ovociu a ovseným vločkám budete sýti až do obeda.